매콤 짭조름한 한국식 두부 볶음

만드는 법

노릇하게 구워낸 단단한 두부에 윤기가 자르르 흐르는 매콤한 양념을 입혔습니다. 고춧가루의 칼칼한 매운맛이 고소한 참기름 향과 완벽하게 어우러져 입맛을 돋웁니다.

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   두부의 물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦아냅니다. 약 1cm 두께의 먹기 좋은 직사각형 모양으로 썰어주세요. 두부 표면의 수분을 확실히 제거해야 팬에서 부칠 때 겉면이 튀겨지듯 노릇하고 바삭하게 익습니다.

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   팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열합니다. 두부가 서로 겹치지 않게 올린 뒤, 앞뒤로 황금빛 크러스트가 생길 때까지 노릇하고 단단하게 구워 접시에 따로 덜어둡니다.

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   볼에 간장, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 올리고당을 넣고 잘 섞어줍니다. 고추장 양념이 너무 뻑뻑하다면 물을 아주 살짝만 더해 농도를 조절해 주세요.

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   팬에 구워둔 두부와 어슷하게 썬 대파를 넣습니다. 준비한 양념장을 붓고 중불에서 양념이 시럽처럼 걸쭉해지며 두부에 쏙쏙 배어들 때까지 조려줍니다. 불을 끄고 참기름을 한 바퀴 둘러 고소한 풍미를 더해 마무리합니다.