표고버섯 두부조림

만드는 법

노릇노릇하게 구워진 두부 속으로 감칠맛 가득한 진한 소스가 쏙 배어든 요리입니다. 팬에 소스가 닿는 순간 퍼지는 달콤 짭조름한 간장과 고소한 참기름의 향이 코끝을 간지럽히며 식욕을 자극하죠.

1. 1

   두부를 한입에 먹기 좋은 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 팬이나 웍에 피넛 오일을 두르고 열이 올라오면 두부를 올려주세요. 소스가 겉면에 잘 달라붙도록 모든 면을 노릇하고 바삭하게 구워주는 것이 핵심입니다.

2. 2

   노릇해진 두부를 팬 가장자리로 밀어두고, 가운데 공간에 다진 마늘, 다진 생강, 슬라이스한 표고버섯을 넣습니다. 재료가 타지 않게 주의하며 향이 은은하게 올라오기 시작하면 두부와 함께 고루 볶아주세요.

3. 3

   청주를 부어 팬 바닥에 눌어붙은 풍미를 깨우고 간장과 설탕을 넣습니다. 물 100ml를 붓고 중불에서 뭉근하게 끓여주세요. 소스가 졸아들면서 두부 조각마다 윤기 있게 코팅되도록 조려줍니다.

4. 4

   전분물을 조금씩 부어 끓는 소스에 찰기와 반짝이는 윤기를 더해줍니다. 불을 끄고 참기름을 한 바퀴 둘러 고소함을 입힌 뒤, 송송 썬 쪽파를 듬뿍 뿌려 완성합니다.