알싸한 중식풍 겨자 소스 두부

탱글탱글한 두부에 톡 쏘는 겨자 소스가 코팅되어 입맛을 확 깨워주는 요리입니다. 담백한 콩의 맛과 알싸한 겨자의 풍미가 입안에서 절묘한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 254
• 단백질: 17 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 17 g

재료

• 400 g 부침용 두부 ( 사각 썰기 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 tsp 생강가루
• 2 tbsp 머스터드
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 청주
• 1 tsp 백설탕
• 2 tbsp 땅콩유
• 100 ml 미네랄 워터
• 2 piece 쪽파 ( 송송 썬 것 )
• 15 g 생강 ( 곱게 다진 것 )
• 1 tbsp 진강향초

조리법

1. 두부 손질하기

   두부의 물기를 마른 천이나 키친타월로 가볍게 눌러 제거합니다. 그다음 한입에 먹기 좋도록 2cm 크기의 정육면체 모양으로 정갈하게 썰어 준비합니다.

2. 향신 채소 볶기

   웍이나 넓은 팬에 피넛 오일을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 생강 가루를 넣습니다. 마늘이 타지 않으면서도 주방 가득 향긋한 풍미가 올라올 때까지 중불에서 볶아줍니다.

3. 소스 농도 잡기

   겨자, 간장, 청주, 흑초, 설탕, 그리고 물을 분량대로 섞어 소스를 만듭니다. 이를 웍에 붓고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 한소끔 보글보글 끓여주세요.

4. 소스 입혀 마무리하기

   준비한 두부를 소스에 넣고 모양이 뭉개지지 않도록 조심스럽게 버무립니다. 소스가 졸아들며 두부 겉면에 윤기 있는 광택이 돌면 쪽파를 뿌려 완성합니다.

셰프 팁

• 두부를 넣은 후에는 너무 많이 젓지 마세요. 두부의 모서리가 살아있어야 훨씬 먹음직스럽습니다.
• 소스가 너무 빨리 졸아든다면 물을 살짝 추가해 주세요. 그래야 두부 전체에 소스가 촉촉하고 매끄럽게 입혀집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 2일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 두르고 약불에서 뭉근하게 데워주세요.