알싸한 중식풍 겨자 소스 두부
25 min
총
4
명
249
kcal (1인분)
재료
4인분
- 400 g부침용 두부 (사각 썰기)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 1 작은술생강가루
- 2 큰술머스터드
- 2 큰술간장
- 1 큰술청주
- 1 작은술백설탕
- 2 큰술땅콩유
- 100 ml미네랄 워터
- 2 개쪽파 (송송 썬 것)
- 15 g생강 (곱게 다진 것)
- 1 큰술진강향초
만드는 법
탱글탱글한 두부에 톡 쏘는 겨자 소스가 코팅되어 입맛을 확 깨워주는 요리입니다. 담백한 콩의 맛과 알싸한 겨자의 풍미가 입안에서 절묘한 조화를 이룹니다.
- 1
두부의 물기를 마른 천이나 키친타월로 가볍게 눌러 제거합니다. 그다음 한입에 먹기 좋도록 2cm 크기의 정육면체 모양으로 정갈하게 썰어 준비합니다.
- 2
웍이나 넓은 팬에 피넛 오일을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 생강 가루를 넣습니다. 마늘이 타지 않으면서도 주방 가득 향긋한 풍미가 올라올 때까지 중불에서 볶아줍니다.
- 3
겨자, 간장, 청주, 흑초, 설탕, 그리고 물을 분량대로 섞어 소스를 만듭니다. 이를 웍에 붓고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 한소끔 보글보글 끓여주세요.
- 4
준비한 두부를 소스에 넣고 모양이 뭉개지지 않도록 조심스럽게 버무립니다. 소스가 졸아들며 두부 겉면에 윤기 있는 광택이 돌면 쪽파를 뿌려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 두부를 넣은 후에는 너무 많이 젓지 마세요. 두부의 모서리가 살아있어야 훨씬 먹음직스럽습니다.
- 소스가 너무 빨리 졸아든다면 물을 살짝 추가해 주세요. 그래야 두부 전체에 소스가 촉촉하고 매끄럽게 입혀집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 2일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 두르고 약불에서 뭉근하게 데워주세요.
4.8
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