윤기 가득 중식 스타일 두부 구이

만드는 법

노릇노릇하고 바삭하게 구워낸 두부에 달콤 짭조름한 소스를 듬뿍 입혔습니다. 팬 위에서 지글지글 익어가는 고소한 참기름과 알싸한 마늘 향이 식욕을 자극합니다.

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   두부를 깨끗한 면보나 키친타월로 감싸고 위에 무게감 있는 물건을 올려 15분간 둡니다. 수분을 충분히 빼주어야 단단한 식감이 살아나고 노릇하게 구워집니다.

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   물기를 뺀 두부를 한입 크기(약 2cm)의 정육각형으로 자릅니다. 볼에 전분가루와 함께 넣고 가볍게 흔들어 모든 면에 하얀 가루가 얇고 고르게 묻도록 합니다.

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   팬에 피넛 오일을 넉넉히 두르고 달굽니다. 두부가 서로 붙지 않게 올린 뒤, 겉면에 단단한 크러스트가 생길 때까지 뒤척이지 말고 충분히 익힌 후 뒤집어 가며 굽습니다.

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   다진 마늘, 고추, 생강을 넣고 향을 냅니다. 여기에 간장, 식초, 설탕을 섞은 소스를 붓습니다. 소스가 바글바글 끓어오르며 농도가 걸쭉해지면 두부에 윤기가 흐르도록 재빨리 버무려 완성합니다.