태국식 레드 치킨 커리
30 min
총
4
명
488
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g닭가슴살 슬라이스 (얇게 슬라이스한 것)
- 3 큰술레드 커리 페이스트
- 400 ml코코넛 밀크
- 2 큰술땅콩유
- 1 개빨간 파프리카 (길게 채 썬 것)
- 150 g죽순 (물기를 뺀 것)
- 2 큰술피쉬 소스
- 1 큰술팜 슈가 (잘게 부순 것)
- 1 개레몬그라스 (잘게 다진 것)
- 4 개카피르 라임 잎 (통째로 사용)
- 15 개타이 바질 (신선한 잎 상태)
만드는 법
레몬그라스와 타이 바질의 풍미가 깊게 밴 진한 레드 커리입니다. 부드러운 닭고기 위로 코코넛 밀크의 고소한 지방층이 몽글몽글 피어올라 입안 가득 이국적인 감칠맛을 선사합니다.
- 1
팬에 피넛 오일을 두르고 레드 커리 페이스트와 다진 레몬그라스를 넣습니다. 향긋한 내음이 주방 가득 퍼지고 페이스트가 기름에 충분히 볶아질 때까지 약 2분간 볶아주세요.
- 2
코코넛 밀크를 조금씩 부어가며 뭉치지 않게 잘 저어줍니다. 소스가 보글보글 끓어오르며 매끈하고 선명한 오렌지빛 붉은색이 돌 때까지 끓여주세요.
- 3
한입 크기로 썬 닭고기와 파프리카, 죽순을 넣습니다. 여기에 향을 더해줄 카피르 라임 잎을 살짝 눌러 넣고, 닭고기 속까지 부드럽게 익으면서도 육즙을 머금도록 뭉근하게 끓입니다.
- 4
피시 소스와 팜슈가를 넣어 짭조름하면서도 달콤한 맛의 균형을 맞춥니다. 불을 끈 뒤 타이 바질 잎을 가볍게 섞어주면, 바질의 초록빛과 향긋한 풍미가 그대로 살아있는 커리가 완성됩니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 코코넛 밀크가 분리되거나 엉길 수 있으니 너무 센 불에서 팔팔 끓이지 않도록 주의하세요.
- 소스가 너무 졸아들어 되직해졌다면 물이나 육수를 한두 스푼 더해 원하는 농도로 조절해 줍니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 식으면서 소스가 더 걸쭉해질 수 있으니 데울 때 참고하세요.
4.0
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