미국식 치킨 커리

부드러운 닭고기를 화사한 노란빛의 실키한 소스에 뭉근하게 끓여냈습니다. 향긋한 카레 향과 입안에서 녹아든 사과의 은은한 단맛이 어우러져, 숟가락을 부드럽게 감싸는 진한 풍미가 일품입니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 30 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 529
• 단백질: 36 g
• 탄수화물: 19 g
• 지방: 34 g

재료

• 600 g 닭 가슴살 ( 3cm 크기로 깍둑썰기 )
• 1 개 황양파 ( 잘게 다지기 )
• 2 개 마늘 ( 다지기 )
• 1 개 골든 딜리셔스 사과 ( 껍질을 벗기고 잘게 다지기 )
• 2 큰술 카레 가루
• 1 큰술 밀가루
• 400 ml 코코넛 밀크
• 2 큰술 해바라기씨유
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 200 ml 가금류 육수 ( 분량대로 준비 )

조리법

1. 닭고기 노릇하게 굽기

   팬에 기름을 두르고 충분히 달궈지면 깍둑썰기한 닭고기를 넣습니다. 모든 면에 노릇한 육즙의 막이 형성되도록 바삭하게 구운 뒤 잠시 따로 덜어둡니다.

2. 향신 채소와 과일 볶기

   같은 팬에 다진 양파, 마늘, 사과를 넣고 볶습니다. 타지 않도록 주의하며 재료들이 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 볶아 본연의 단맛을 충분히 이끌어내 주세요.

3. 가루 재료로 풍미 더하기

   볶은 재료 위에 밀가루와 카레 가루를 고루 뿌립니다. 1분간 힘차게 저어주며 볶아주세요. 밀가루의 날 내를 없애되, 색이 너무 진해지지 않도록 주의하며 익힙니다.

4. 육수 붓고 뭉근하게 졸이기

   코코넛 밀크와 육수를 붓고 구워둔 닭고기를 다시 넣습니다. 한소끔 끓어오르면 불을 줄이고, 소스가 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도로 걸쭉하고 농밀해질 때까지 졸여줍니다.

셰프의 팁

• 사과는 레시피의 핵심입니다. 소스에 자연스럽게 녹아들어 카레의 농도를 잡아주고 맛의 완벽한 밸런스를 완성해 줍니다.
• 소스가 너무 되직해졌다면 따뜻한 육수를 약간 추가해 원하는 농도로 조절해 보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 차가워지면 소스가 더 꾸덕해지므로, 다시 데울 때 물이나 육수를 살짝 추가해 농도를 맞춰주세요.