상큼한 고수 샐러드

파릇파릇한 생기가 넘치는 고수 잎과 아삭한 식감이 돋보이는 샐러드입니다. 라임과 고추의 톡 쏘는 향이 가미된 투명한 소스가 고수 잎 하나하나를 윤기 있게 감싸며 입안 가득 신선함을 전합니다.

• 준비 시간: 12 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 87
• 단백질: 3 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 4 g

재료

• 100 g 생고수 ( 잎만 따서 준비 )
• 2 개 라임 ( 즙을 내서 준비 )
• 2 큰술 피쉬 소스
• 1 큰술 팜 슈가
• 1 개 태국 고추 ( 얇게 썰어서 준비 )
• 1 개 마늘 ( 다져서 준비 )
• 30 g 땅콩 ( 굵게 으깨서 준비 )

조리법

1. 고수 손질하기

   고수 줄기에서 잎만 조심스럽게 따서 준비해 주세요. 식감을 아삭하게 살리기 위해 아주 찬물에 헹군 뒤, 면보를 이용해 잎이 짓눌리지 않도록 물기를 부드럽게 닦아냅니다.

2. 드레싱 베이스 만들기

   볼에 라임즙, 팜슈가, 피시소스를 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕 입자가 서걱거리지 않고 완전히 녹을 때까지 충분히 저어주는 것이 포인트입니다.

3. 향신 채소 준비

   마늘과 태국 고추를 얇게 썹니다. 깔끔하게 썰어내야 지저분한 식감 없이 소스에 향이 은은하게 잘 배어듭니다.

4. 마지막 버무리기

   서빙 직전에 드레싱을 고수 잎 위에 끼얹어 주세요. 소스에 푹 잠기지 않고 가볍게 코팅되는 느낌이 좋습니다. 마지막으로 으깬 땅콩을 뿌려 고소한 식감을 더해 마무리합니다.

셰프의 팁

• 칼로 고수를 썰기보다는 손으로 잎을 하나하나 따서 준비해야 고수 특유의 모양과 싱싱한 식감을 온전히 살릴 수 있습니다.
• 맛의 핵심은 균형입니다. 드레싱을 맛보았을 때 산미와 짭조름함, 그리고 은은한 단맛이 한데 어우러지는지 꼭 확인해 보세요.

보관 방법

만드는 즉시 바로 드시는 것이 가장 좋습니다. 고수는 산 성분이 강한 드레싱과 닿으면 금방 숨이 죽어버리기 때문입니다.