상큼한 고수 샐러드

만드는 법

파릇파릇한 생기가 넘치는 고수 잎과 아삭한 식감이 돋보이는 샐러드입니다. 라임과 고추의 톡 쏘는 향이 가미된 투명한 소스가 고수 잎 하나하나를 윤기 있게 감싸며 입안 가득 신선함을 전합니다.

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   고수 줄기에서 잎만 조심스럽게 따서 준비해 주세요. 식감을 아삭하게 살리기 위해 아주 찬물에 헹군 뒤, 면보를 이용해 잎이 짓눌리지 않도록 물기를 부드럽게 닦아냅니다.

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   볼에 라임즙, 팜슈가, 피시소스를 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕 입자가 서걱거리지 않고 완전히 녹을 때까지 충분히 저어주는 것이 포인트입니다.

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   마늘과 태국 고추를 얇게 썹니다. 깔끔하게 썰어내야 지저분한 식감 없이 소스에 향이 은은하게 잘 배어듭니다.

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   서빙 직전에 드레싱을 고수 잎 위에 끼얹어 주세요. 소스에 푹 잠기지 않고 가볍게 코팅되는 느낌이 좋습니다. 마지막으로 으깬 땅콩을 뿌려 고소한 식감을 더해 마무리합니다.