태국식 반미

겉은 바삭하고 속은 부드러운 바게트 속에 윤기 흐르는 삼겹살과 새콤달콤한 채소 절임을 가득 채웠습니다. 따끈한 고기와 시원한 절임 채소가 어우러져 한 입 베어 무는 순간 환상적인 신선함을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 1287
• 단백질: 25 g
• 탄수화물: 52 g
• 지방: 108 g

재료

• 600 g 삼겹살 ( 얇게 썬 것 )
• 4 개 흰 빵 ( 반미용 바게트 )
• 100 g 돼지 간 파테 ( 스프레드용 )
• 4 큰술 일본 마요네즈
• 2 개 당근 ( 얇게 채 썬 것 )
• 200 g 검정무 ( 얇게 채 썬 것 )
• 1 개 오이 ( 길쭉하게 썬 것 )
• 1 개 고수 ( 잎 부분만 다듬은 것 )
• 2 개 태국 고추 선택 사항 ( 송송 썬 것 )
• 100 ml 쌀식초
• 4 큰술 간장
• 2 큰술 피쉬 소스
• 2 큰술 황설탕
• 2 큰술 땅콩유
• 200 g 무 ( 껍질을 벗겨 채 썬 것 )

조리법

1. 삼겹살 양념하기

   삼겹살은 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비합니다. 볼에 간장, 피쉬소스, 황설탕, 그리고 참기름 한 큰술을 넣어 잘 섞어주세요. 고기에 양념이 고루 배도록 버무린 뒤 다른 재료를 준비하는 동안 잠시 재워둡니다.

2. 채소 절임 만들기

   당근과 검정 무, 흰 무를 얇게 채 썹니다. 여기에 쌀식초와 설탕 한 꼬집을 넣고 고루 버무려주세요. 채소의 숨이 죽으면서 부드럽고 투명한 빛이 돌 때까지 충분히 절여줍니다.

3. 고기 노릇하게 굽기

   팬에 땅콩기름을 두르고 충분히 가열합니다. 강불에서 삼겹살을 빠르게 볶아 기름기가 노릇하고 바삭하게 올라오도록 합니다. 양념이 맛있게 졸아들어 고기 표면에 먹음직스러운 윤기가 흐를 때까지 구워주세요.

4. 샌드위치 완성하기

   바게트 빵의 옆면을 반으로 가릅니다. 한쪽에는 돼지 간 파테를, 다른 한쪽에는 일본식 마요네즈를 듬뿍 바릅니다. 그 위에 따끈한 고기와 물기를 짠 절임 채소, 오이, 신선한 고수, 그리고 송송 썬 태국 고추를 취향껏 올려 마무리합니다.

셰프의 팁

• 속재료를 넣기 전 빵을 오븐에 살짝 데워주면 겉면의 바삭한 식감이 살아나 훨씬 맛있습니다.
• 남은 채소 절임물은 버리지 마세요. 신선한 생채소 샐러드의 드레싱으로 활용하기 좋습니다.
• 삼겹살은 센 불에서 단시간에 익혀야 겉은 바삭하고 속은 육즙을 머금어 촉촉해집니다.

보관 방법

반미는 따뜻한 고기와 차가운 채소의 식감 조화가 핵심이므로 만든 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 남은 채소 절임은 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 일주일 정도 보관 가능합니다.