태국식 반미

만드는 법

겉은 바삭하고 속은 부드러운 바게트 속에 윤기 흐르는 삼겹살과 새콤달콤한 채소 절임을 가득 채웠습니다. 따끈한 고기와 시원한 절임 채소가 어우러져 한 입 베어 무는 순간 환상적인 신선함을 선사합니다.

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   삼겹살은 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비합니다. 볼에 간장, 피쉬소스, 황설탕, 그리고 참기름 한 큰술을 넣어 잘 섞어주세요. 고기에 양념이 고루 배도록 버무린 뒤 다른 재료를 준비하는 동안 잠시 재워둡니다.

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   당근과 검정 무, 흰 무를 얇게 채 썹니다. 여기에 쌀식초와 설탕 한 꼬집을 넣고 고루 버무려주세요. 채소의 숨이 죽으면서 부드럽고 투명한 빛이 돌 때까지 충분히 절여줍니다.

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   팬에 땅콩기름을 두르고 충분히 가열합니다. 강불에서 삼겹살을 빠르게 볶아 기름기가 노릇하고 바삭하게 올라오도록 합니다. 양념이 맛있게 졸아들어 고기 표면에 먹음직스러운 윤기가 흐를 때까지 구워주세요.

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   바게트 빵의 옆면을 반으로 가릅니다. 한쪽에는 돼지 간 파테를, 다른 한쪽에는 일본식 마요네즈를 듬뿍 바릅니다. 그 위에 따끈한 고기와 물기를 짠 절임 채소, 오이, 신선한 고수, 그리고 송송 썬 태국 고추를 취향껏 올려 마무리합니다.