삼겹살 반미

만드는 법

한 입 베어 물 때마다 바삭한 소리가 귓가를 울리는 바게트 속에, 윤기가 흐르는 부드러운 삼겹살 조림을 가득 채웠습니다. 새콤달콤한 채소 절임의 신선함과 고수의 강렬한 향이 간 파테의 깊은 풍미와 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다.

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   당근과 흑무는 가늘게 채 썰어 준비합니다. 볼에 쌀식초, 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 녹인 뒤 채소를 담급니다. 채소가 부드러워지면서도 아삭한 식감은 그대로 살아있을 때까지 절여줍니다.

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   삼겹살은 5mm 두께로 먹기 좋게 썹니다. 팬에 땅콩기름을 두르고 센 불에서 고기를 노릇하게 익힙니다. 간장과 피쉬 소스를 부어 소스가 고기에 쏙 배어들고 먹음직스러운 윤기가 돌 때까지 바짝 졸여줍니다.

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   오이는 길쭉한 스틱 모양으로 썹니다. 태국 고추는 씨를 제거하고 잘게 다집니다. 고수는 잎 부분만 따서 준비하되, 빵이 눅눅해지지 않도록 물기를 완전히 제거하는 것이 포인트입니다.

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   바게트의 옆면을 가르되 끝부분은 붙어있게 합니다. 한쪽 면에는 돼지 간 파테를, 다른 쪽에는 마요네즈를 듬뿍 바릅니다. 빵에 매기(Maggi) 시즈닝을 살짝 뿌린 뒤, 따뜻한 삼겹살과 물기를 짠 절임 채소, 오이, 고수를 차례로 듬뿍 채워 넣습니다.