삼겹살 반미

한 입 베어 물 때마다 바삭한 소리가 귓가를 울리는 바게트 속에, 윤기가 흐르는 부드러운 삼겹살 조림을 가득 채웠습니다. 새콤달콤한 채소 절임의 신선함과 고수의 강렬한 향이 간 파테의 깊은 풍미와 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 40 분
• 조리 시간: 60 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 1053
• 단백질: 19 g
• 탄수화물: 31 g
• 지방: 94 g

재료

• 500 g 삼겹살 ( 얇게 슬라이스 )
• 2 piece 흰 빵 ( 바게트 스타일, 절반으로 가르기 )
• 2 piece 당근 ( 가늘게 채 썰기 )
• 0.5 piece 검정무 ( 가늘게 채 썰기 )
• 100 ml 쌀식초
• 2 tbsp 백설탕
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 피쉬 소스
• 100 g 돼지 간 파테
• 4 tbsp 일본 마요네즈
• 0.5 piece 오이 ( 스틱 모양으로 썰기 )
• 1 piece 생고수 ( 잎만 따서 준비 )
• 1 piece 태국 고추 선택 사항 ( 잘게 다지기 )
• 2 tbsp 땅콩유
• 1 tbsp 마기 시즈닝

조리법

1. 채소 절임 준비하기

   당근과 흑무는 가늘게 채 썰어 준비합니다. 볼에 쌀식초, 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 녹인 뒤 채소를 담급니다. 채소가 부드러워지면서도 아삭한 식감은 그대로 살아있을 때까지 절여줍니다.

2. 삼겹살 조림 만들기

   삼겹살은 5mm 두께로 먹기 좋게 썹니다. 팬에 땅콩기름을 두르고 센 불에서 고기를 노릇하게 익힙니다. 간장과 피쉬 소스를 부어 소스가 고기에 쏙 배어들고 먹음직스러운 윤기가 돌 때까지 바짝 졸여줍니다.

3. 신선한 고명 손질하기

   오이는 길쭉한 스틱 모양으로 썹니다. 태국 고추는 씨를 제거하고 잘게 다집니다. 고수는 잎 부분만 따서 준비하되, 빵이 눅눅해지지 않도록 물기를 완전히 제거하는 것이 포인트입니다.

4. 샌드위치 완성하기

   바게트의 옆면을 가르되 끝부분은 붙어있게 합니다. 한쪽 면에는 돼지 간 파테를, 다른 쪽에는 마요네즈를 듬뿍 바릅니다. 빵에 매기(Maggi) 시즈닝을 살짝 뿌린 뒤, 따뜻한 삼겹살과 물기를 짠 절임 채소, 오이, 고수를 차례로 듬뿍 채워 넣습니다.

셰프 팁

• 속을 채우기 전 빵을 예열된 오븐에 2분 정도 살짝 구워주면 바게트 특유의 바삭한 식감이 살아납니다.
• 파테는 절대 생략하지 마세요. 모든 재료의 맛을 하나로 어우러지게 하며 반미 특유의 깊은 풍미를 더해줍니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 채소 절임은 절임물에 담긴 상태로 냉장고에서 일주일 정도 보관 가능합니다.