블랙 트러플 스크램블 에그

만드는 법

포크를 부드럽게 감싸는 크리미한 질감과 블랙 트러플의 진한 흙 내음이 어우러진 최고의 만찬입니다. 퍽퍽함 없이 촉촉하고 몽글몽글한 식감이 입안에서 사르르 녹아내립니다.

1. 1

   볼에 계란을 깨트려 넣습니다. 흰자와 노른자가 충분히 섞이도록 포크로 힘차게 저어주세요. 이때 공기가 너무 많이 들어가지 않게 주의하며, 부드러운 식감을 위해 소금 간은 나중에 하는 것이 좋습니다.

2. 2

   팬에 버터를 두르고 아주 약한 불에서 천천히 녹입니다. 계란물을 붓고 나무 주걱으로 끊임없이 저어주세요. 계란이 아주 천천히 엉겨 붙으며 농밀하고 매끄러운 크림 상태가 되도록 만드는 것이 핵심입니다.

3. 3

   계란이 주걱을 얇게 코팅할 정도의 농도가 되면 즉시 불에서 내립니다. 여기에 생크림과 갈아둔 트러플을 넣어주세요. 차가운 생크림이 조리 과정을 멈춰주어 오버쿡을 방지합니다. 마지막으로 소금과 후추로 간을 하면 윤기가 흐르는 고품격 스크램블 에그가 완성됩니다.