블랙 트러플 스크램블 에그

포크를 부드럽게 감싸는 크리미한 질감과 블랙 트러플의 진한 흙 내음이 어우러진 최고의 만찬입니다. 퍽퍽함 없이 촉촉하고 몽글몽글한 식감이 입안에서 사르르 녹아내립니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 365
• 단백질: 20 g
• 탄수화물: 2 g
• 지방: 31 g

재료

• 12 개 달걀 ( 신선한 상태 )
• 60 g 무염 버터 ( 작은 큐브 모양으로 썬 것 )
• 4 큰술 크림 ( 헤비 크림 )
• 2 꼬집 회색 천일염
• 2 꼬집 흑후추 가루
• 40 g 블랙 트러플 ( 강판에 간 것 )

조리법

1. 계란물 준비하기

   볼에 계란을 깨트려 넣습니다. 흰자와 노른자가 충분히 섞이도록 포크로 힘차게 저어주세요. 이때 공기가 너무 많이 들어가지 않게 주의하며, 부드러운 식감을 위해 소금 간은 나중에 하는 것이 좋습니다.

2. 버터와 함께 약불에서 익히기

   팬에 버터를 두르고 아주 약한 불에서 천천히 녹입니다. 계란물을 붓고 나무 주걱으로 끊임없이 저어주세요. 계란이 아주 천천히 엉겨 붙으며 농밀하고 매끄러운 크림 상태가 되도록 만드는 것이 핵심입니다.

3. 농도 조절 및 마무리

   계란이 주걱을 얇게 코팅할 정도의 농도가 되면 즉시 불에서 내립니다. 여기에 생크림과 갈아둔 트러플을 넣어주세요. 차가운 생크림이 조리 과정을 멈춰주어 오버쿡을 방지합니다. 마지막으로 소금과 후추로 간을 하면 윤기가 흐르는 고품격 스크램블 에그가 완성됩니다.

셰프의 팁

• 팬에서 계란 익는 소리가 전혀 들리지 않을 정도로 아주 약한 불에서 천천히 조리하는 것이 가장 중요합니다.
• 거품기 대신 주걱을 사용해야 입자가 고운 크리미한 질감을 제대로 살릴 수 있습니다.

보관 방법

조리 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 스크램블 에그는 다시 데우면 특유의 촉촉하고 부드러운 풍미를 잃기 쉽습니다.