태국식 고추 초절임
15 min
총
4
명
52
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 100 g태국 고추 (얇게 송송 썰기)
- 200 ml쌀식초
- 50 ml미네랄 워터
- 2 큰술팜 슈가
- 1 작은술회색 천일염
- 2 개마늘 (으깨기)
만드는 법
새콤달콤한 절임물에 푹 담긴 알싸한 고추의 매력. 아삭아삭한 식감은 그대로 살아있고, 시간이 지날수록 매콤한 맛이 배어 나온 초절임물은 그야말로 일품입니다.
- 1
고추를 일정한 두께로 송송 썰어주세요. 매콤한 맛을 위해 씨는 그대로 둡니다. 깨끗하게 소독한 유리병에 고추와 살짝 으깬 마늘을 차곡차곡 담습니다.
- 2
냄비에 쌀식초, 물, 팜슈가, 소금을 넣고 한소끔 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹아 절임물이 투명해지면 불에서 내립니다.
- 3
끓어오른 절임물을 고추가 충분히 잠기도록 뜨거운 상태 그대로 부어주세요. 코끝을 찌르는 알싸하고 매콤한 향이 즉각적으로 올라옵니다. 완전히 식힌 후 유리병을 밀봉하세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 고추 씨는 절대 빼지 마세요. 이 소스의 핵심인 강렬한 매운맛이 바로 씨에 응축되어 있습니다.
- 빨간 고추와 초록 고추를 고루 섞어 사용하면 병에 담았을 때 시각적인 대비가 생겨 훨씬 먹음직스러워 보입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 1개월까지 두고 드실 수 있습니다. 시간이 흐를수록 고추의 식감은 조금씩 부드러워지지만 맛의 깊이는 더욱 진해집니다.
4.0
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