태국식 고추 초절임

새콤달콤한 절임물에 푹 담긴 알싸한 고추의 매력. 아삭아삭한 식감은 그대로 살아있고, 시간이 지날수록 매콤한 맛이 배어 나온 초절임물은 그야말로 일품입니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 49
• 단백질: 1 g
• 탄수화물: 12 g
• 지방: 0 g

재료

• 100 g 태국 고추 ( 얇게 송송 썰기 )
• 200 ml 쌀식초
• 50 ml 미네랄 워터
• 2 tbsp 팜 슈가
• 1 tsp 회색 천일염
• 2 piece 마늘 ( 으깨기 )

조리법

1. 고추 손질하기

   고추를 일정한 두께로 송송 썰어주세요. 매콤한 맛을 위해 씨는 그대로 둡니다. 깨끗하게 소독한 유리병에 고추와 살짝 으깬 마늘을 차곡차곡 담습니다.

2. 절임물 끓이기

   냄비에 쌀식초, 물, 팜슈가, 소금을 넣고 한소끔 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹아 절임물이 투명해지면 불에서 내립니다.

3. 숙성하기

   끓어오른 절임물을 고추가 충분히 잠기도록 뜨거운 상태 그대로 부어주세요. 코끝을 찌르는 알싸하고 매콤한 향이 즉각적으로 올라옵니다. 완전히 식힌 후 유리병을 밀봉하세요.

셰프 팁

• 고추 씨는 절대 빼지 마세요. 이 소스의 핵심인 강렬한 매운맛이 바로 씨에 응축되어 있습니다.
• 빨간 고추와 초록 고추를 고루 섞어 사용하면 병에 담았을 때 시각적인 대비가 생겨 훨씬 먹음직스러워 보입니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 1개월까지 두고 드실 수 있습니다. 시간이 흐를수록 고추의 식감은 조금씩 부드러워지지만 맛의 깊이는 더욱 진해집니다.