입맛 돋우는 아삭한 고추장 무장아찌

만드는 법

아삭하고 시원한 무에 진하고 매콤한 고추장 양념을 듬뿍 입혔습니다. 입안 가득 퍼지는 알싸한 매운맛과 뒤이어 오는 산뜻한 산미가 첫 입에 입맛을 확 깨워줍니다.

1. 1

   무는 껍질을 깨끗이 벗기고 사방 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 무의 크기가 일정해야 간이 골고루 배어 균일한 맛과 식감을 낼 수 있습니다.

2. 2

   썰어둔 무에 천일염과 설탕을 뿌려 고루 섞은 뒤 30분간 그대로 둡니다. 무가 부드러워지면서 수분이 충분히 빠져나오면, 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 최대한 꽉 짜서 준비합니다.

3. 3

   볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 액젓을 분량대로 넣습니다. 재료가 겉돌지 않도록 잘 섞어 검붉은 빛깔이 감도는 매끈하고 진한 양념장을 만듭니다.

4. 4

   준비한 양념을 무에 붓고 송송 썬 쪽파와 쌀식초를 더합니다. 양념이 무 하나하나에 쏙 배어들고 겉면에 먹음직스러운 윤기가 흐르도록 손으로 힘 있게 버무려 완성합니다.