태국식 사모사

만드는 법

치아 끝에 닿는 순간 파사삭 부서지는 황금빛 피 속에 옐로우 커리 향을 머금은 촉촉한 닭고기를 가득 채웠습니다. 갓 튀겨낸 사모사 사이로 피어오르는 생강과 볶은 마늘의 진한 풍미가 식욕을 자극합니다.

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   감자를 5mm 크기의 작은 주사위 모양으로 썰어주세요. 소금을 넣은 끓는 물에 감자가 뭉개지지 않을 정도로만 부드럽게 익힌 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다.

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   달군 팬에 기름을 두르고 양파와 마늘을 향이 올라올 때까지 충분히 볶습니다. 다진 닭고기와 옐로우 커리 페이스트를 넣고, 고기가 덩어리지지 않게 주걱으로 잘 풀어가며 노릇하게 볶아주세요.

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   익힌 감자와 피시 소스, 황설탕을 넣고 중불에서 수분이 완전히 날아갈 때까지 볶습니다. 불을 끄고 다진 고수를 섞어 마무리하세요. 소에 물기가 없어야 피가 눅눅해지지 않습니다.

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   춘권피를 길쭉한 띠 모양으로 자릅니다. 한쪽 끝에 소를 한 스푼 올리고 삼각형 모양으로 단단하게 접어주세요. 끝부분에 물을 살짝 묻혀 벌어지지 않게 깔끔하게 고정합니다.

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   180°C로 예열한 기름에 사모사를 넣습니다. 전체적으로 고르게 황금빛이 돌고 바삭해지면 건져내어 키친타월에서 기름기를 뺍니다. 속까지 뜨끈할 때 바로 즐겨보세요.