치킨 사모사

한 입 베어 물면 파삭하게 부서지는 황금빛 피 속에 생강과 커리의 알싸한 풍미가 가득합니다. 육즙을 머금은 부드러운 닭고기와 톡톡 터지는 완두콩의 조화로운 식감을 즐겨보세요.

• 준비 시간: 30 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 568
• 단백질: 26 g
• 탄수화물: 34 g
• 지방: 37 g

재료

• 400 g 닭다짐육 ( 신선한 상태 )
• 8 piece 필로 반죽 ( 시트 형태 )
• 1 piece 양파 ( 곱게 다진 것 )
• 2 piece 마늘 ( 다진 것 )
• 100 g 완두콩 ( 생것 또는 냉동 )
• 100 ml 해바라기씨유 ( 튀김용 )
• 1 tbsp 카레 가루
• 1 tsp 가람 마살라
• 1 tsp 생강가루
• 1 piece 고추 선택 사항 ( 송송 썬 것 )
• 1 tbsp 생고수 ( 잘게 다진 것 )
• 1 pinch 회색 천일염

조리법

1. 향긋한 베이스 준비하기

   양파와 마늘은 곱게 다져주세요. 팬에 식용유를 살짝 두르고, 양파가 투명해지며 마늘의 기분 좋은 향이 온 집안에 퍼질 때까지 충분히 볶아줍니다.

2. 감칠맛 넘치는 속재료 볶기

   다진 닭고기와 송송 썬 고추를 넣습니다. 고기가 뭉치지 않게 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요. 커리 가루, 가람 마살라, 생강, 완두콩을 차례로 넣고 버무립니다. 고기가 완전히 익고 팬 바닥에 수분이 남지 않을 정도로 포슬하게 볶아지면 소 완성입니다.

3. 삼각형 모양으로 예쁘게 빚기

   필로 페이스트리를 8cm 폭의 긴 띠 모양으로 자릅니다. 한쪽 끝에 차갑게 식힌 소를 한 큰술 올리고, 지그재그로 접어 정삼각형 모양을 만듭니다. 끝부분에는 기름을 살짝 발라 풀리지 않도록 단단히 고정해 주세요.

4. 노릇하고 바삭하게 튀겨내기

   달궈진 팬에 남은 해바라기유를 넉넉히 두르고 사모사를 올립니다. 겉면이 단단해지며 먹음직스러운 갈색빛이 돌면 뒤집어주세요. 전체적으로 고른 색이 나고, 포크로 톡톡 건드렸을 때 경쾌하고 가벼운 소리가 나면 다 익은 것입니다.

셰프 팁

• 속재료를 반드시 충분히 식힌 뒤에 넣어주세요. 뜨거운 상태로 넣으면 얇은 필로 페이스트리가 눅눅해져 쉽게 찢어질 수 있습니다.
• 팬에 한꺼번에 너무 많은 양을 넣지 마세요. 기름 온도가 떨어지면 바삭하게 튀겨지는 대신 반죽이 기름을 머금어 느끼해질 수 있습니다.

보관 방법

냉장고에서 2일 정도 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 예열된 오븐이나 에어프라이어에서 5분간 데우면 갓 만든 듯한 바삭함을 되찾을 수 있습니다. 전자레인지는 피가 눅눅해지니 가급적 사용하지 마세요.