프렌치 스타일 사모사

한 입 베어 물면 바스락하고 부서지는 필로 페이스트리 속에 육즙 가득한 돼지고기 속재료를 듬뿍 담았습니다. 타임과 이탈리안 파슬리의 향긋함, 그리고 고소한 헤이즐넛 풍미를 더해주는 브라운 버터가 어우러져 깊은 맛과 황금빛 색감을 선사합니다.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 485
• 단백질: 17 g
• 탄수화물: 27 g
• 지방: 34 g

재료

• 8 piece 필로 반죽 ( 길게 띠 모양으로 자르기 )
• 300 g 소시지 고기 ( 손질 없이 그대로 사용 )
• 1 piece 황양파 ( 잘게 다지기 )
• 1 piece 마늘 ( 곱게 으깨기 )
• 0.5 tbsp 이탈리안 파슬리 ( 다지기 )
• 1 tsp 타임 ( 잎만 따서 준비 )
• 40 g 가염 버터 ( 녹여서 준비 )
• 1 piece 달걀 ( 전란 준비 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 속재료 준비하기

   양파는 잘게 다지고 마늘은 곱게 으깹니다. 팬에 버터 한 조각을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶아 단맛을 끌어올리세요. 그 다음 소시지 미트와 마늘을 넣고, 주걱으로 고기를 잘게 부숴가며 고루 볶아줍니다.

2. 향 입히기 및 반죽 뭉치기

   고기가 노릇하게 익으면 타임과 다진 파슬리를 넣어 향을 더한 뒤 소금, 후추로 간을 합니다. 불을 끄고 달걀 한 알을 넣어 속재료가 잘 엉기도록 섞어주세요. 질척이지 않으면서도 촉촉한 상태가 되면 적당합니다.

3. 삼각형으로 접기

   필로 페이스트리를 넓은 띠 모양으로 자른 뒤 녹인 버터를 골고루 바릅니다. 한쪽 끝에 속재료를 한 숟가락 올리고, 양옆을 번갈아 가며 삼각형 모양으로 꼼꼼하게 접어주세요. 속재료가 밖으로 나오지 않게 감싸는 것이 포인트입니다.

4. 오븐에 굽기

   200°C로 예열된 오븐에서 사모사가 먹음직스러운 황금빛을 띠고 페이스트리가 바삭해질 때까지 굽습니다. 트레이 위에서 버터가 지글지글 끓어오르며 풍미가 극대화될 때 꺼내주세요.

셰프 팁

• 욕심내서 속재료를 너무 많이 넣으면 구울 때 옆구리가 터질 수 있으니 주의하세요.
• 겹겹이 층이 살아있는 바삭한 식감의 비결은 페이스트리 층마다 버터를 아낌없이 발라주는 데 있습니다.

보관 방법

냉장고에서 2일 정도 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 눅눅해지는 전자레인지 대신, 예열된 오븐에 5분간 데우면 처음처럼 바삭한 식감을 되찾을 수 있습니다.