한국식 바움쿠헨

만드는 법

한 겹 한 겹 정성스레 쌓아 올린 황금빛 층이 마치 나무의 나이테를 닮았습니다. 묵직하면서도 입안에서 사르르 녹아내리는 식감은 물론, 갓 구워낸 오븐에서 퍼지는 고소한 풍미의 브라운 버터와 달콤한 바닐라 향이 일품입니다.

1. 1

   소스 팬에 버터를 넣고 녹여주세요. 지글거리는 소리가 잦아들고 고소한 헤이즐넛 향이 올라오며 매혹적인 호박색을 띠면 즉시 불에서 내려 거름망에 걸러 불순물을 제거합니다.

2. 2

   달걀에 설탕과 바닐라를 넣고 충분히 휘핑합니다. 반죽 색이 뽀얗게 변하고 부피가 두 배 정도 부풀어 오를 때까지 저어주세요. 거품기를 들어 올렸을 때 반죽이 리본 모양을 그리며 천천히 떨어지면 적당합니다.

3. 3

   밀가루, 전분, 소금을 함께 체 쳐서 달걀 반죽에 넣습니다. 공기 방울이 터지지 않도록 스패튤라를 이용해 아래에서 위로 가볍게 퍼 올리듯 조심스럽게 섞어주세요.

4. 4

   한 김 식힌 브라운 버터와 우유를 붓고 가볍게 섞어줍니다. 반죽이 덩어리 없이 매끄럽고 윤기가 흐르며, 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 농도가 되면 완성입니다.

5. 5

   버터를 바른 틀에 반죽을 한 국자 얇게 펴 바른 뒤, 오븐의 그릴 기능을 활용해 굽습니다. 윗면이 먹음직스러운 갈색이 될 때까지 약 2분간 구운 뒤, 다시 반죽을 올리는 과정을 반복하여 층층이 쌓아줍니다.