오렌지 크림시클 케이크

상큼한 오렌지 제스트의 풍미가 가득 밴 촉촉하고 부드러운 시트. 마스카포네 프로스팅의 기분 좋은 바닐라 향이 어우러져 어릴 적 즐겨 먹던 오렌지 바 아이스크림의 추억을 떠올리게 합니다.

• 준비 시간: 30 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 616
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 65 g
• 지방: 36 g

재료

• 125 g 밀가루 ( 고운 체에 친 것 )
• 100 g 백설탕
• 75 g 무염 버터 ( 실온의 말랑한 상태 )
• 1.5 piece 달걀
• 50 ml 오렌지 주스
• 1 piece 오렌지 ( 제스트용 )
• 0.5 tbsp 베이킹 파우더
• 0.5 pinch 플뢰르 드 셀
• 0.5 tsp 바닐라 익스트랙
• 125 g 마스카포네 치즈
• 100 ml 크림 ( 유지방 30% 이상의 생크림 )
• 40 g 슈가파우더 ( 고운 체에 친 것 )

조리법

1. 반죽 베이스 준비하기

   실온에서 말랑해진 버터에 설탕을 넣고, 색이 밝아지며 충분히 부풀어 오를 때까지 부드럽게 크림화해 주세요. 그다음 달걀을 하나씩 넣으며 힘있게 휘핑해 잘 섞어줍니다.

2. 가루와 액체 재료 섞기

   밀가루와 베이킹파우더를 체 쳐서 준비합니다. 반죽에 가루 재료와 오렌지 주스, 곱게 간 오렌지 제스트를 번갈아 가며 넣어주세요. 반죽이 매끄럽고 윤기가 날 때까지 가볍게 섞어줍니다.

3. 오븐에 굽기

   버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어 나오지 않고 윗면이 노릇한 황금빛을 띠면 오븐에서 꺼내주세요.

4. 크림 휘핑하기

   차가운 마스카포네 치즈와 생크림, 바닐라 익스트랙, 슈가파우더를 한데 넣고 휘핑합니다. 휘퍼가 지나간 자리에 깊은 선이 남고, 크림의 형태가 단단하게 유지될 때까지 충분히 올려줍니다.

5. 아이싱 및 완성

   완전히 식은 케이크를 가로로 2등분 합니다. 시트 사이에 크림을 듬뿍 채운 뒤, 나머지 시트를 덮고 윗면에도 크림을 매끄럽게 발라 마무리합니다.

셰프 팁

• 설탕 위에서 오렌지 제스트를 바로 갈아 넣으면 에센셜 오일의 향긋한 풍미를 더욱 진하게 담아낼 수 있습니다.
• 반죽이 분리되는 것을 방지하기 위해 모든 재료는 미리 실온에 두어 온도를 맞춰 사용해 주세요.
• 시트가 뜨거우면 크림이 순식간에 녹아버리니, 반드시 케이크를 완전히 식힌 후에 잘라야 합니다.

보관 방법

냉장고 냄새가 배지 않도록 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시고, 3일 이내에 드시는 것이 가장 맛이 좋습니다.