스페인식 병아리콩 수프

만드는 법

초리조에서 배어 나온 선명한 붉은 빛이 감도는 진하고 부드러운 국물. 입안에서 고소하게 으깨지는 병아리콩에 스모크 파프리카의 은은한 훈연 향이 깊게 스며든 이국적인 풍미를 즐겨보세요.

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   냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 색이 나지 않도록 주의하며 양파가 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 볶아 향을 돋웁니다.

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   슬라이스한 초리조와 깍둑썰기한 삼겹살을 넣습니다. 고기에서 맛있는 기름이 배어 나와 냄비 바닥이 진한 오렌지빛 붉은색으로 물들 때까지 볶아줍니다.

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   스모크 파프리카 가루를 뿌립니다. 타지 않도록 30초 정도 가볍게 저어 풍미를 살린 뒤, 물(또는 육수)을 붓고 월계수 잎을 넣습니다.

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   병아리콩을 넣고 잘 섞어줍니다. 국물이 한소끔 끓어오르면 불을 줄이고, 콩이 부드러워지고 국물에 깊은 맛이 충분히 밸 때까지 뭉근하게 끓입니다.

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   병아리콩 한 국자를 따로 덜어 포크로 부드럽게 으깬 뒤 다시 냄비에 넣습니다. 국물이 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도로 걸쭉한 질감이 나면 완성입니다.