훈연 향 가득한 크리미 옥수수 차우더
40 min
총
4
명
436
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g스위트콘 (채반에 받쳐 물기를 뺀 것)
- 100 g훈제 베이컨 조각 (잘게 다진 것)
- 300 g감자 (1cm 크기로 깍둑썰기한 것)
- 1 개황양파 (잘게 다진 것)
- 1 개셀러리 (얇게 썬 것)
- 30 g무염 버터
- 250 ml전지우유
- 500 ml미네랄 워터
- 100 ml생크림
- 1 작은술훈제 파프리카
- 1 꼬집회색 천일염
- 500 ml가금류 육수 (따뜻하게 데워 준비한 것)
만드는 법
입안을 부드럽게 감싸는 실키한 질감 속에 톡톡 터지는 옥수수 알갱이의 식감이 일품입니다. 노릇하게 구운 베이컨의 스모키한 풍미와 옥수수의 은은한 단맛이 어우러져 깊고 진한 맛을 선사하는 시골풍 차우더입니다.
- 1
냄비에 버터를 녹이다가 보글보글 거품이 올라오면 잘게 썬 베이컨을 넣습니다. 베이컨이 바삭하고 노릇해질 때까지 볶아주세요. 여기에 양파와 셀러리를 더해 채소가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 볶아 향을 냅니다.
- 2
깍둑썰기한 감자와 물기를 뺀 옥수수를 넣고 스모크 파프리카 가루를 골고루 뿌려주세요. 버터와 베이컨의 풍미가 재료에 잘 배도록 가볍게 볶은 뒤, 닭 육수와 우유를 붓습니다. 한소끔 끓어오르면 불을 낮추고 뭉근한 상태를 유지하며 끓여줍니다.
- 3
감자가 포크로 살짝만 눌러도 쉽게 으깨질 정도로 익으면, 국물 두 국자 정도를 따로 덜어 믹서기로 곱게 간 뒤 다시 냄비에 붓습니다. 마지막으로 생크림을 더해 농도를 잡습니다. 수저 뒷면에 수프가 묵직하게 묻어날 정도의 질감이 되면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 수프의 재료 일부를 갈아서 다시 넣으면 밀가루를 사용하지 않고도 자연스럽고 걸쭉한 농도를 낼 수 있습니다.
- 제철 생옥수수를 사용할 경우, 알갱이를 털어낸 옥수수대를 우유와 함께 넣고 끓여보세요. 옥수수 본연의 단맛과 풍미가 훨씬 깊게 우러납니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 맛있게 드실 수 있습니다. 차가워지면 농도가 되직해지므로, 다시 데울 때 우유를 약간 추가하면 처음처럼 부드러운 질감을 살릴 수 있습니다.
4.5
24 후기
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