소파 드 페이장 (Sopa de Feijão)
65 min
총
4
명
501
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g강낭콩 (삶아서 물기를 뺀 것)
- 3 개감자 (큼직하게 깍둑썰기)
- 2 개당근 (슬라이스)
- 1 개양파 (얇게 채썰기)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 200 g사보이 양배추 (가늘게 채썰기)
- 100 g초리조 (슬라이스)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1.5 L미네랄 워터
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
강낭콩과 감자가 자아내는 천연의 크리미한 질감이 일품인 진한 수프입니다. 초리조에서 배어 나온 매콤하고 향긋한 기름이 부드러워진 양배추와 어우러져 깊고 풍부한 풍미를 선사합니다.
- 1
올리브유를 두른 냄비에 채 썬 양파와 다진 마늘을 넣고 볶습니다. 색이 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 투명하게 익을 때까지 충분히 향을 끌어내세요.
- 2
큼직하게 썬 당근과 감자, 그리고 준비한 강낭콩의 절반을 넣습니다. 물을 붓고 한소끔 끓인 뒤, 감자를 칼로 찔러보았을 때 버터처럼 부드럽게 들어갈 때까지 푹 익혀줍니다.
- 3
끓인 재료를 블렌더로 곱게 갈아주세요. 국자 뒷면에 수프가 묵직하게 묻어날 정도로 걸쭉하고 크리미한 상태가 되어야 합니다.
- 4
가늘게 채 썬 양배추와 남은 콩, 초리조 슬라이스를 넣고 뭉근하게 더 끓여냅니다. 양배추가 부드러워지고 초리조에서 나온 붉은 기름이 수프를 먹음직스러운 오렌지빛으로 물들면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 콩을 모두 갈지 마세요. 일부는 통째로 남겨두어야 수프의 톡톡 씹히는 식감이 살아나 훨씬 맛있습니다.
- 다음 날 수프가 너무 되직해졌다면, 끓는 물을 약간 더해 농도를 조절하며 데워주세요.
- 훈연 향이 전체적인 맛을 결정하므로 가급적 품질 좋은 초리조를 사용하는 것이 비결입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 냄비에 옮겨 약불에서 천천히 데워 먹으면 풍미가 더욱 깊어집니다.
4.2
13 후기
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