수정과 (전통 계피 생강차)

깊고 맑은 호박색 빛깔이 매혹적인 한국의 전통 음료, 수정과입니다. 생강의 알싸한 기운이 목을 따스하게 감싸고, 계피 특유의 은은하고 나무 향 어린 단맛이 조화롭게 어우러집니다. 그 위에 띄운 잣 한 알이 고소한 풍미의 정점을 찍어주죠.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 60 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 256
• 단백질: 1 g
• 탄수화물: 60 g
• 지방: 2 g

재료

• 2 L 미네랄 워터
• 40 g 계피 스틱
• 150 g 황설탕
• 10 g 잣 ( 통잣 그대로 사용 )
• 50 g 생강 ( 껍질을 벗기고 얇게 편으로 썬 것 )
• 4 piece 곶감 ( 꼭지를 제거한 것 )

조리법

1. 생강 달이기

   냄비에 물 1리터와 편으로 썬 신선한 생강을 넣습니다. 한소끔 끓어오르면 불을 줄여 25분간 은근하게 달여주세요. 생강 특유의 향이 진하게 올라오며 물빛이 연한 노란색을 띠게 됩니다.

2. 계피 달이기

   다른 냄비에 남은 물 1리터와 통계피를 넣고 마찬가지로 25분간 달입니다. 계피의 깊은 풍미가 충분히 우러나며 액체가 진한 붉은 갈색으로 변할 때까지 끓여줍니다.

3. 혼합 및 당도 조절

   고운 체에 밭쳐 생강과 계피 건더기를 깔끔하게 걸러냅니다. 두 액체를 큰 냄비에 한데 섞고 흑설탕을 넣은 뒤 10분 더 끓여주세요. 맑으면서도 은은한 윤기가 도는 수정과 베이스가 완성됩니다.

4. 차갑게 식혀 차려내기

   완성된 수정과는 완전히 식혀 준비합니다. 그릇에 담아낼 때 곶감을 넣어 부드럽게 불리고, 그 위에 잣을 서너 알 띄워 고소한 풍미를 더해 마무리하세요.

   0

셰프 팁

• 생강과 계피는 반드시 따로 끓여야 각각의 향이 죽지 않고 수정과 본연의 맑고 깔끔한 맛이 살아납니다.
• 마지막에 면보나 아주 고운 체를 사용해 걸러주면 찌꺼기 없이 투명하고 고급스러운 빛깔을 낼 수 있습니다.

보관 방법

밀폐된 유리병에 담아 냉장 보관하면 7일까지 신선함이 유지됩니다. 하루 정도 냉장고에서 숙성시키면 맛이 한층 더 깊고 조화로워집니다.