상큼달콤 딸기 이튼 메스

만드는 법

바삭하게 구운 머랭과 실크처럼 부드러운 생크림의 환상적인 조화를 경험해 보세요. 여기에 더해진 신선한 딸기의 산미는 기분 좋은 달콤함을 끝까지 깔끔하게 잡아줍니다.

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   달걀흰자를 휘핑하여 단단하게 거품을 올립니다. 설탕 200g을 조금씩 나누어 넣으며 윤기가 흐르고 뿔이 꼿꼿하게 생길 때까지 충분히 휘핑해 주세요. 짤주머니를 사용하거나 숟가락으로 툭툭 떠서 오븐 팬에 올린 뒤 100°C에서 90분간 천천히 굽습니다. 머랭을 두드렸을 때 속이 빈 듯한 소리가 나고 팬에서 깔끔하게 떨어지면 완성입니다.

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   딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거합니다. 먹기 좋은 크기로 4등분 한 뒤 레몬즙을 살짝 뿌려주세요. 이렇게 하면 딸기의 선명한 색감이 유지될 뿐만 아니라 기분 좋은 산미가 더해져 풍미가 더욱 살아납니다.

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   차갑게 보관한 생크림에 남은 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 휘핑합니다. 크림이 공기를 머금어 가벼우면서도 휘퍼를 들어 올렸을 때 모양이 탄탄하게 유지될 정도로 단단하게 만들어줍니다.

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   구워진 머랭을 손으로 거칠게 부순 뒤, 준비한 크림 및 딸기와 함께 가볍게 버무립니다. 머랭의 바삭한 식감을 살리고 자연스러운 마블 무늬가 생기도록 너무 많이 섞지 않는 것이 포인트입니다.