상큼달콤 딸기 이튼 메스

바삭하게 구운 머랭과 실크처럼 부드러운 생크림의 환상적인 조화를 경험해 보세요. 여기에 더해진 신선한 딸기의 산미는 기분 좋은 달콤함을 끝까지 깔끔하게 잡아줍니다.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 90 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 643
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 69 g
• 지방: 35 g

재료

• 4 piece 달걀 ( 흰자만 분리하여 준비 )
• 230 g 백설탕 ( 두 부분으로 나누어 사용 )
• 500 g 딸기 ( 꼭지를 제거하고 4등분 )
• 400 ml 생크림 ( 아주 차갑게 보관 )
• 1 tsp 바닐라 익스트랙
• 1 piece 레몬 ( 즙을 내어 준비 )

조리법

1. 머랭 굽기

   달걀흰자를 휘핑하여 단단하게 거품을 올립니다. 설탕 200g을 조금씩 나누어 넣으며 윤기가 흐르고 뿔이 꼿꼿하게 생길 때까지 충분히 휘핑해 주세요. 짤주머니를 사용하거나 숟가락으로 툭툭 떠서 오븐 팬에 올린 뒤 100°C에서 90분간 천천히 굽습니다. 머랭을 두드렸을 때 속이 빈 듯한 소리가 나고 팬에서 깔끔하게 떨어지면 완성입니다.

2. 딸기 손질하기

   딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거합니다. 먹기 좋은 크기로 4등분 한 뒤 레몬즙을 살짝 뿌려주세요. 이렇게 하면 딸기의 선명한 색감이 유지될 뿐만 아니라 기분 좋은 산미가 더해져 풍미가 더욱 살아납니다.

3. 생크림 휘핑하기

   차갑게 보관한 생크림에 남은 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 휘핑합니다. 크림이 공기를 머금어 가벼우면서도 휘퍼를 들어 올렸을 때 모양이 탄탄하게 유지될 정도로 단단하게 만들어줍니다.

4. 마무리 및 서빙

   구워진 머랭을 손으로 거칠게 부순 뒤, 준비한 크림 및 딸기와 함께 가볍게 버무립니다. 머랭의 바삭한 식감을 살리고 자연스러운 마블 무늬가 생기도록 너무 많이 섞지 않는 것이 포인트입니다.

셰프 팁

• 머랭은 속까지 완벽하게 건조되어야 크림과 닿았을 때 금방 눅눅해지지 않고 특유의 식감이 살아납니다.
• 머랭 자체가 꽤 달기 때문에 생크림의 설탕 양은 입맛에 따라 조절하여 단맛의 밸런스를 맞춰보세요.
• 각 재료의 개성 있는 식감을 제대로 즐기려면 서빙 직전에 바로 버무려 내는 것이 가장 좋습니다.

보관 방법

버무린 후에는 즉시 드시는 것을 추천합니다. 남은 머랭은 밀폐 용기에 담아 습기가 없는 서늘한 곳에서 일주일 정도 보관할 수 있습니다.