허니 즈리가

수저를 부드럽게 감싸는 은은한 장미 향의 크림과 버터에 노릇하게 구워낸 필로 페이스트리의 바삭한 식감이 환상적인 조화를 이룹니다. 달콤한 꿀과 고소한 아몬드가 어우러져 깊고 풍부한 여운을 남기는 디저트입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 437
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 54 g
• 지방: 20 g

재료

• 500 ml 전지우유
• 40 g 옥수수 전분
• 50 g 백설탕
• 4 piece 필로 반죽 ( 먹기 좋게 찢어서 준비 )
• 30 g 무염 버터
• 50 g 껍질 있는 아몬드 ( 거칠게 으깨서 준비 )
• 3 tbsp 꿀
• 1 tbsp 장미수
• 1 tbsp 오렌지꽃 워터
• 4 piece 멜수카 시트 ( 먹기 좋게 찢어서 준비 )

조리법

1. 크림 베이스 만들기

   소스 팬에 우유, 전분, 설탕을 넣고 가열하기 전에 잘 섞어줍니다. 중불에 올려 나무 주걱으로 계속 저어가며 끓이다가, 크림이 걸쭉해져 주걱 뒷면을 매끄럽게 코팅할 정도가 되면 불에서 내립니다. 여기에 장미수와 오렌지 꽃수를 넣어 향긋한 풍미를 더합니다.

2. 바삭한 식감 살리기

   필로 도우와 멜수카 시트를 손으로 적당하게 찢어줍니다. 팬에 무염 버터를 녹인 뒤, 준비한 반죽 조각들이 노릇한 색감이 돌고 바삭해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 다 구워진 반죽은 키친타월에 올려 기름기를 빼줍니다.

3. 로스팅 및 완성하기

   껍질째 거칠게 으깬 아몬드를 마른 팬에서 살짝 볶아 고소함을 끌어올립니다. 디저트 볼에 부드러운 크림, 바삭한 페이스트리 조각, 아몬드를 켜켜이 쌓은 뒤 마지막으로 꿀을 듬뿍 뿌려 완성합니다. 식감이 살아있을 때 즉시 서빙하세요.

셰프 팁

• 크림을 만들 때는 바닥이 눌어붙거나 타지 않도록 완성될 때까지 멈추지 말고 저어주어야 합니다.
• 페이스트리가 크림의 수분을 흡수해 눅눅해지지 않도록, 반드시 먹기 직전에 플레이팅해야 최상의 바삭함을 즐길 수 있습니다.

보관 방법

플레이팅 후 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 크림만 따로 보관할 경우 냉장고에서 최대 24시간 동안 신선함이 유지됩니다.