상큼함 가득, 포르투갈식 라임 타르트 (Tarte de Limão)

만드는 법

부드럽고 상큼한 라임 크림 위에 폭신한 머랭을 얹어 노릇하게 구워냈습니다. 고소한 버터 향의 바삭한 타르트지와 환상적인 조화를 이룹니다.

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   타르트 틀에 반죽을 깔고 포크로 바닥을 골고루 찍어줍니다. 180°C로 예열된 오븐에서 가장자리가 노릇해지고 바닥면이 보송해질 때까지 초벌 굽기를 합니다.

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   볼에 연유와 라임즙을 넣고 힘차게 저어주세요. 산 성분 덕분에 연유가 점차 되직한 크림 상태로 변합니다. 여기에 달걀노른자와 라임 제스트를 섞어 풍미를 더합니다.

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   달걀흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 휘핑합니다. 거품이 올라오면 설탕을 넣어 단단하게 만듭니다. 휘퍼 끝에 윤기 나는 뿔이 생길 정도로 단단해지면 완성입니다.

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   구워진 타르트지에 라임 크림을 채우고 머랭을 듬뿍 얹어 봉긋한 모양을 잡아줍니다. 오븐의 그릴 기능을 이용해 머랭의 끝부분이 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 살짝 굽습니다.