폭신폭신한 수제 바오번

만드는 법

눈처럼 하얗고 보들보들한 반죽이 매력적인 바오번입니다. 갓 쪄낸 번은 구름처럼 가볍고 폭신하며, 손끝으로 눌렀을 때 기분 좋게 되돌아오는 탄력을 자랑하죠.

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   미지근한 생수에 신선한 이스트와 설탕을 넣어 잘 섞어줍니다. 표면에 고운 거품이 몽글몽글 올라올 때까지 잠시 그대로 두어 효모를 활성화시켜 주세요.

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   볼에 밀가루, 베이킹파우더, 천일염을 담고 준비한 효모액과 해바라기유를 붓습니다. 반죽이 비단처럼 매끄러워지고 볼 옆면에 묻어나지 않을 때까지 정성껏 치대어 줍니다.

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   반죽에 젖은 면보를 덮어 따뜻한 곳에서 휴식시켜 줍니다. 반죽이 처음 크기보다 두 배 정도로 부풀고, 그 안이 미세한 공기 방울로 가득 찰 때까지 기다려주세요.

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   부푼 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼준 뒤, 일정한 크기로 소분해 둥글리기 합니다. 반죽을 동글납작하게 밀어준 다음, 반으로 접어 귀여운 반달 모양을 만들어주세요.

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   찜기에 번을 가지런히 올리고 김이 모락모락 오르는 냄비 위에서 쪄냅니다. 겉면에 수분기가 가시며 뽀얗게 익고, 손가락으로 눌렀을 때 즉시 탄력 있게 복원되면 완성입니다.