돼지고기 쪽파 찜만두
40 min
총
4
명
359
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g돼지 다짐육 (신선한 다짐육 상태)
- 4 개쪽파 (잘게 다진 것)
- 2 개마늘 (곱게 으깨거나 간 것)
- 2 큰술간장
- 1 큰술참기름
- 1 큰술청주
- 1 작은술백설탕
- 1 작은술생강가루
- 1 큰술옥수수 전분
- 1 개달걀 (전란(달걀물))
- 24 개완탕피
- 1 꼬집백후추 가루
만드는 법
한 입 베어 무는 순간 입안 가득 터져 나오는 육즙과 알싸한 쪽파의 향긋함이 일품입니다. 찜기에서 갓 쪄내 촉촉하면서도 쫄깃한 만두피 특유의 식감을 제대로 즐겨보세요.
- 1
쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 모두 잘게 다져 준비합니다. 마늘은 곱게 으깨주세요. 향신 채소가 고기 반죽에 골고루 섞여야 씹을 때마다 깊은 풍미가 살아납니다.
- 2
볼에 다진 돼지고기와 쪽파, 마늘, 간장, 참기름, 맛술, 설탕, 생강을 넣습니다. 반죽에 찰기가 생기고 재료들이 한 덩어리로 잘 어우러질 때까지 한 방향으로 힘차게 저어주세요.
- 3
달걀과 전분 가루를 넣어 섞어줍니다. 전분과 달걀이 가열되면서 육즙을 단단히 가둬두는 역할을 해, 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 완성해줍니다.
- 4
만두피 중앙에 만두소를 한 숟가락 올립니다. 가장자리에 물을 살짝 묻힌 뒤 주머니 모양으로 예쁘게 오므려 빚어주세요. 이때 공기가 들어가지 않도록 꾹꾹 눌러 마무리합니다.
- 5
찜기에 만두를 겹치지 않게 올리고 김이 오르는 솥에서 쪄냅니다. 만두피가 투명하게 변하고 속이 단단하게 익을 때까지 충분히 익혀주세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 속 재료를 너무 꽉 채우지 마세요. 찌는 과정에서 속이 살짝 팽창하므로 약간의 여유를 두는 것이 좋습니다.
- 찜기 바닥에 기름을 살짝 바르거나 종이 호일을 깔아주세요. 만두피가 바닥에 달라붙어 터지는 것을 방지할 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 2일 이내에 드시는 것이 좋습니다. 다시 드실 때는 찜기에서 2분 정도 다시 찌면 갓 만든 것처럼 촉촉한 식감이 살아납니다.
3.7
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