돼지고기 쪽파 찜만두

한 입 베어 무는 순간 입안 가득 터져 나오는 육즙과 알싸한 쪽파의 향긋함이 일품입니다. 찜기에서 갓 쪄내 촉촉하면서도 쫄깃한 만두피 특유의 식감을 제대로 즐겨보세요.

• 준비 시간: 30 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 429
• 단백질: 22 g
• 탄수화물: 22 g
• 지방: 26 g

재료

• 400 g 돼지 다짐육 ( 신선한 다짐육 상태 )
• 4 piece 쪽파 ( 잘게 다진 것 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 으깨거나 간 것 )
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 참기름
• 1 tbsp 청주
• 1 tsp 백설탕
• 1 tsp 생강가루
• 1 tbsp 옥수수 전분
• 1 piece 달걀 ( 전란(달걀물) )
• 24 piece 완탕피
• 1 pinch 백후추 가루

조리법

1. 향신 채소 손질하기

   쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 모두 잘게 다져 준비합니다. 마늘은 곱게 으깨주세요. 향신 채소가 고기 반죽에 골고루 섞여야 씹을 때마다 깊은 풍미가 살아납니다.

2. 만두소 반죽하기

   볼에 다진 돼지고기와 쪽파, 마늘, 간장, 참기름, 맛술, 설탕, 생강을 넣습니다. 반죽에 찰기가 생기고 재료들이 한 덩어리로 잘 어우러질 때까지 한 방향으로 힘차게 저어주세요.

3. 반죽 농도 조절하기

   달걀과 전분 가루를 넣어 섞어줍니다. 전분과 달걀이 가열되면서 육즙을 단단히 가둬두는 역할을 해, 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 완성해줍니다.

4. 모양 빚기

   만두피 중앙에 만두소를 한 숟가락 올립니다. 가장자리에 물을 살짝 묻힌 뒤 주머니 모양으로 예쁘게 오므려 빚어주세요. 이때 공기가 들어가지 않도록 꾹꾹 눌러 마무리합니다.

5. 촉촉하게 찌기

   찜기에 만두를 겹치지 않게 올리고 김이 오르는 솥에서 쪄냅니다. 만두피가 투명하게 변하고 속이 단단하게 익을 때까지 충분히 익혀주세요.

셰프 팁

• 속 재료를 너무 꽉 채우지 마세요. 찌는 과정에서 속이 살짝 팽창하므로 약간의 여유를 두는 것이 좋습니다.
• 찜기 바닥에 기름을 살짝 바르거나 종이 호일을 깔아주세요. 만두피가 바닥에 달라붙어 터지는 것을 방지할 수 있습니다.

보관 방법

냉장 보관 시 2일 이내에 드시는 것이 좋습니다. 다시 드실 때는 찜기에서 2분 정도 다시 찌면 갓 만든 것처럼 촉촉한 식감이 살아납니다.