갓 구워내 포근하고 고소한 홈메이드 피타 브레드

만드는 법

풍선처럼 빵빵하게 부풀어 오른 피타 브레드 속은 공기를 머금은 듯 폭신하고 부드럽습니다. 노릇함이 감도는 매트한 껍질 너머로 구수한 밀가루 향과 신선한 효모의 내음이 향긋하게 퍼집니다.

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   볼에 분량의 따뜻한 생수 50ml를 붓고 생이스트와 설탕을 넣어 잘 녹여주세요. 표면에 보글보글 거품이 올라올 때까지 10분 정도 그대로 둡니다.

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   밀가루와 천일염을 섞은 뒤, 미리 활성화한 효모액과 올리브유, 남은 물을 부어줍니다. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생겨 손에 묻어나지 않을 때까지 힘차게 치대어 줍니다.

3. 3

   반죽을 젖은 면보로 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 30분 동안 발효시킵니다. 반죽이 두 배 정도로 부풀어 오르고 기공이 충분히 생겨야 합니다.

4. 4

   발효된 반죽을 8등분하여 둥글리기 합니다. 덧밀가루를 뿌린 작업대 위에서 밀대를 이용해 5mm 두께의 원형으로 밀어주세요. 일정한 두께로 밀어야 고르게 잘 부풀어 오릅니다.

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   베이킹 시트를 넣은 상태로 오븐을 250°C로 예열합니다. 뜨겁게 달궈진 시트 위에 반죽을 올리면 2~3분 내에 순식간에 부풀어 오릅니다. 부드러운 탄력이 느껴지고 색이 살짝 돌기 시작하면 즉시 꺼내주세요.