갓 구워내 포근하고 고소한 홈메이드 피타 브레드

풍선처럼 빵빵하게 부풀어 오른 피타 브레드 속은 공기를 머금은 듯 폭신하고 부드럽습니다. 노릇함이 감도는 매트한 껍질 너머로 구수한 밀가루 향과 신선한 효모의 내음이 향긋하게 퍼집니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 5 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 516
• 단백질: 12 g
• 탄수화물: 94 g
• 지방: 9 g

재료

• 500 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 300 ml 미네랄 워터 ( 미지근한 상태 )
• 20 g 생이스트 ( 잘게 부순 것 )
• 10 g 회색 천일염
• 1 작은술 백설탕
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일

조리법

1. 효모 활성화하기

   볼에 분량의 따뜻한 생수 50ml를 붓고 생이스트와 설탕을 넣어 잘 녹여주세요. 표면에 보글보글 거품이 올라올 때까지 10분 정도 그대로 둡니다.

2. 반죽 치대기

   밀가루와 천일염을 섞은 뒤, 미리 활성화한 효모액과 올리브유, 남은 물을 부어줍니다. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생겨 손에 묻어나지 않을 때까지 힘차게 치대어 줍니다.

3. 1차 발효

   반죽을 젖은 면보로 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 30분 동안 발효시킵니다. 반죽이 두 배 정도로 부풀어 오르고 기공이 충분히 생겨야 합니다.

4. 모양 잡기

   발효된 반죽을 8등분하여 둥글리기 합니다. 덧밀가루를 뿌린 작업대 위에서 밀대를 이용해 5mm 두께의 원형으로 밀어주세요. 일정한 두께로 밀어야 고르게 잘 부풀어 오릅니다.

5. 고온에서 빠르게 굽기

   베이킹 시트를 넣은 상태로 오븐을 250°C로 예열합니다. 뜨겁게 달궈진 시트 위에 반죽을 올리면 2~3분 내에 순식간에 부풀어 오릅니다. 부드러운 탄력이 느껴지고 색이 살짝 돌기 시작하면 즉시 꺼내주세요.

셰프의 팁

• 피타 브레드가 빵빵하게 부푸는 비결은 바로 '온도 차'에 있습니다. 오븐과 베이킹 시트가 충분히 달궈져 있어야 강력한 열기가 반죽을 밀어 올립니다.
• 오븐에서 꺼내자마자 깨끗한 면보로 감싸두면 수분이 날아가지 않아 마지막 한 입까지 촉촉하고 부드럽게 즐길 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기나 지퍼백에 넣어 실온에서 2일간 보관 가능합니다. 완전히 식힌 후 냉동 보관하면 더 오래 두고 드실 수 있습니다.