스페인식 쿠아하다

입안에서 사르르 녹는 쫀득한 식감, 푸딩과 파운드 케이크 그 어딘가에 있는 매력적인 디저트입니다. 노릇하게 구워진 표면 위로 은은한 시나몬 향과 상큼한 레몬 향이 어우러져 깊은 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 441
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 52 g
• 지방: 21 g

재료

• 166.7 g 요거트 ( 플레인 )
• 2 개 달걀 ( 전란 )
• 100 g 백설탕
• 100 g 밀가루 ( 체 친 상태 )
• 66.7 g 무염 버터 ( 녹인 상태 )
• 0.7 개 레몬 ( 제스트 )
• 0.7 작은술 계피 가루
• 166.7 g 양유 요거트

조리법

1. 반죽 베이스 만들기

   볼에 달걀과 설탕을 넣고, 거품기로 충분히 저어줍니다. 반죽 색이 뽀얗게 변하면서 부피가 두 배 정도 부풀어 오를 때까지 공기를 채우듯 휘핑해 주세요.

2. 유지류 준비하기

   버터는 약불에서 천천히 녹여줍니다. 갈색으로 타지 않도록 주의하며 매끄러운 액체 상태로만 녹여 준비합니다.

3. 유제품 혼합하기

   준비한 반죽에 요거트와 녹인 버터를 넣어줍니다. 재료가 겉돌지 않고 매끈한 질감이 되도록 힘 있게 섞어주는 것이 포인트입니다.

4. 가루분과 향신료 넣기

   체 친 밀가루와 시나몬 가루, 레몬 제스트를 차례로 넣습니다. 반죽을 들어 올렸을 때 멍울 없이 주르륵 흐르며 숟가락을 가볍게 코팅하는 정도면 충분합니다.

5. 굽기

   버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 180°C로 예열된 오븐에서 45분간 굽습니다. 윗면이 먹음직스러운 황금빛을 띠고, 칼날로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.

셰프의 팁

• 테라코타(흙으로 구운 그릇)를 사용하면 열이 은은하게 전달되어 속까지 더욱 고르게 구워집니다.
• 충분히 식힌 뒤 잘라야 단면이 깔끔하게 나옵니다. 식는 동안 특유의 쫀득한 식감이 더욱 탄탄하게 자리 잡습니다.

보관 방법

냉장고에서 3일 정도 보관 가능합니다. 겉면이 마르지 않도록 깨끗한 면보나 랩으로 덮어 보관해 주세요.