스파게티 알라 그렉 (Spaghetti à la grecque)
35 min
총
4
명
702
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g스파게티 (건조 상태)
- 1 개양파 (곱게 다진 상태)
- 2 개마늘 (다진 마늘)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 100 ml드라이 화이트 와인
- 4 개라운드 토마토 (깍둑썰기)
- 60 g블랙 올리브 (씨를 제거한 것)
- 1 작은술고수 씨앗 (으깬 것)
- 1 개레몬 (즙을 낸 것)
- 1 개타임 (줄기째 준비)
- 1 개월계수 잎
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집통흑후추 (갓 갈아낸 것)
- 150 g페타 치즈 (으깬 것)
만드는 법
레몬의 상큼한 산미와 볶은 고수 씨앗의 향긋함이 입맛을 돋우는 매력적인 파스타입니다. 부드럽게 녹아든 토마토 소스와 짭조름한 올리브가 어우러져 한 입 가득 풍성한 지중해의 맛을 선사합니다.
- 1
넉넉한 양의 끓는 물에 소금을 충분히 넣고 스파게티 면을 삶아주세요. 면의 심지가 살짝 씹히는 '알 덴테(al dente)' 상태가 가장 좋습니다. 면을 건져내기 전, 소스의 농도를 조절할 면수 한 국자를 따로 챙겨두세요.
- 2
팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 타지 않게 충분히 볶아 향을 냅니다. 여기에 으깬 고수 씨앗, 타임, 월계수 잎을 넣어 에센셜 오일의 깊은 풍미가 오일에 배어 나오도록 합니다.
- 3
드라이한 화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 감칠맛을 긁어내듯 섞어주세요. 알코올 향이 완전히 날아가고 액체가 시럽처럼 걸쭉하게 졸아들 때까지 중불에서 끓여줍니다.
- 4
깍둑썰기한 토마토와 블랙 올리브를 넣고 신선한 레몬즙을 더합니다. 5분 정도 뭉근히 끓여주세요. 토마토가 형태를 잃고 뭉개지지 않으면서 부드러운 질감을 낼 때까지가 적당합니다.
- 5
삶아둔 면을 팬에 넣고 소스와 잘 어우러지도록 섞어줍니다. 이때 남겨둔 면수를 조금씩 부어가며 힘차게 저어주면 소스가 면에 윤기 있게 착 달라붙습니다. 마지막에 으깬 페타 치즈를 넣어 크리미한 풍미를 더해 마무리하세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 삶은 면은 절대 물에 헹구지 마세요. 면 표면의 전분기가 남아있어야 소스가 겉돌지 않고 면에 완벽하게 밀착됩니다.
- 고수 씨앗은 으깨기 전 마른 팬에 30초 정도 살짝 볶아주면 향이 몇 배는 더 진해집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 물을 한두 스푼 더해 볶아주면 소스의 촉촉한 질감이 살아납니다.
4.7
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