프리마베라 파스타
35 min
총
4
명
674
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g펜네 리가테 (건면)
- 200 g그린 아스파라거스 (적당한 크기로 썰기)
- 150 g완두콩 (껍질을 벗긴 상태)
- 1 개주키니 (채 썰기)
- 1 개당근 (채 썰기)
- 2 개마늘 (다지기)
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 30 g무염 버터
- 100 ml크림
- 50 g파마산 치즈 (갈아서 준비)
- 10 개바질 (잎을 다져서 준비)
- 0.5 개레몬 (즙을 짜서 준비)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
아삭한 봄 채소의 식감과 상큼한 레몬 크림 소스의 조화가 일품인 파스타입니다. 파마산 치즈의 깊은 풍미와 신선한 바질의 향긋함이 입안 가득 봄의 기운을 전해줍니다.
- 1
당근과 주키니 호박은 얇게 채 썰어 준비합니다. 아스파라거스는 봉오리 부분을 살려 3cm 길이로 썰고, 마늘은 곱게 다져줍니다.
- 2
천일염을 넣은 끓는 물에 펜네 면을 넣습니다. 면을 씹었을 때 심지가 약간 느껴지는 '알 덴테(al dente)' 상태가 되도록 삶아주세요.
- 3
넓은 팬에 올리브유와 버터를 두르고 다진 마늘을 타지 않게 볶아 향을 냅니다. 여기에 당근, 아스파라거스, 주키니를 넣고 채소의 윤기와 아삭한 식감이 살아있도록 가볍게 볶아줍니다.
- 4
완두콩과 생크림, 그리고 파스타 면수 한 국자를 넣어주세요. 파마산 치즈를 섞은 뒤, 소스가 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 농도가 될 때까지 졸여줍니다.
- 5
소스에 삶아둔 면을 넣고 잘 버무립니다. 마지막으로 레몬즙과 다진 바질을 더해 완성합니다. 채소의 선명한 색감이 그대로 유지되도록 즉시 서빙해 주세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 파스타 면수를 절대 다 버리지 마세요. 면수의 전분기는 소스가 분리되지 않고 면에 착 달라붙게 만드는 비법입니다.
- 채소는 '알 덴테' 상태로 짧게 조리해야 특유의 선명한 색감과 아삭한 식감을 제대로 즐길 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 다시 데울 때는 물을 살짝 추가해 약불에서 소스를 부드럽게 풀어가며 데워주세요.
4.5
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