크리미 햄 파스타

면 한 가닥마다 녹진한 소스가 빈틈없이 코팅된 매혹적인 파스타입니다. 햄의 짭조름한 식감과 은은하게 퍼지는 넛맥의 향긋한 조화가 일품입니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 771
• 단백질: 31 g
• 탄수화물: 81 g
• 지방: 37 g

재료

• 400 g 펜네 리가테 ( 건면 상태 )
• 200 g 햄 ( 채 썰기 )
• 250 ml 생크림
• 30 g 무염 버터
• 50 g 파마산 치즈 ( 갈아서 준비 )
• 1 꼬집 넛맥 ( 가루 형태 )
• 1 큰술 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 면 삶기

   커다란 냄비에 소금을 넉넉히 넣은 물을 끓이고 펜네 면을 넣습니다. 면의 심지가 기분 좋게 씹히는 알덴테(al dente) 상태가 되도록 삶아주세요.

2. 가니시 준비

   햄은 식감을 살려 1cm 너비로 가늘게 채 썰어 준비해 둡니다.

3. 크림 졸이기

   팬에 생크림을 붓고 중불에서 뭉근히 끓입니다. 소스가 살짝 졸아들어 숟가락 뒷면을 부드럽게 감쌀 정도가 되면 넛맥과 후추를 넣어 향을 더합니다.

4. 유화 및 마무리

   삶아진 면의 물기를 빼고 크림 소스 팬에 바로 넣습니다. 여기에 준비한 햄과 버터를 더한 뒤, 소스가 면에 찰떡처럼 달라붙도록 힘차게 저어주세요. 소스가 매끄럽게 어우러지면 완성입니다.

셰프의 팁

• 면을 삶은 뒤 절대 찬물에 헹구지 마세요. 면 표면의 전분기가 소스를 면에 착 달라붙게 만드는 핵심 역할을 합니다.
• 소스가 너무 되직하다면 면수 한 국자를 살짝 더해 농도를 부드럽게 조절해 보세요.

보관 방법

냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 우유를 한두 스푼 넣고 약불에서 천천히 데우면 크림의 부드러운 질감을 되살릴 수 있습니다.