피망 파스타

뭉근한 불에서 천천히 익혀 단맛이 폭발하는 파프리카와 스파게티의 만남. 면수의 전분기를 이용해 유화시킨 소스가 면발마다 실크처럼 매끄럽고 윤기 있게 감겨 입안 가득 깊은 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 625
• 단백질: 20 g
• 탄수화물: 89 g
• 지방: 22 g

재료

• 400 g 스파게티 ( 건면 상태 )
• 2 개 빨간 파프리카 ( 얇게 채썰기 )
• 2 개 노란 파프리카 ( 얇게 채썰기 )
• 1 개 황양파 ( 슬라이스 )
• 2 개 마늘 ( 다지기 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 60 g 파마산 치즈 ( 강판에 갈기 )
• 10 개 바질 ( 손으로 뜯기 )
• 1 큰술 레드 와인 식초
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 2 큰술 케이퍼 ( 물기 제거 후 헹구기 )

조리법

1. 채소 손질하기

   파프리카는 5mm 두께로 얇게 채 썰고, 양파는 슬라이스, 마늘은 잘게 다져줍니다. 케이퍼는 물에 가볍게 헹궈 준비하세요. 모든 재료를 일정한 크기로 썰어야 조리 시 골고루 잘 익습니다.

2. 파프리카 뭉근하게 익히기

   팬에 올리브 오일을 두르고 양파를 볶다가 파프리카와 케이퍼를 넣습니다. 불을 낮추고 재료가 잼처럼 뭉근해질 때까지 충분히 익히세요. 파프리카를 포크로 눌렀을 때 부드럽게 으깨지면 마지막에 식초를 넣어 산미를 더합니다.

3. 알 덴테로 면 삶기

   넉넉한 소금물에 스파게티 면을 넣고 삶습니다. 면의 쫄깃한 식감을 위해 포장에 적힌 시간보다 1분 일찍 건져내세요. 이때 면수는 소스의 핵심이므로 버리기 전에 한 국자 정도 따로 챙겨둡니다.

4. 소스 코팅 및 마무리

   파프리카가 담긴 팬에 삶은 면과 남겨둔 면수를 붓고 센 불에서 힘차게 저어주세요. 전분기가 오일과 수분을 결합해 면발에 소스가 완벽하게 밀착됩니다. 파마산 치즈와 신선한 바질을 곁들여 완성합니다.

셰프의 팁

• 면수는 절대 그냥 버리지 마세요. 소스 전체를 하나로 묶어주는 '황금 액체' 역할을 합니다.
• 파프리카는 입안에서 녹아내릴 정도로 부드러워져야 합니다. 조금이라도 아삭한 식감이 남아있다면 더 충분히 볶아주세요.

보관 방법

냉장고에서 최대 2일간 보관 가능합니다. 팬에 다시 데울 때는 물을 살짝 추가해 뭉친 소스를 풀어주며 볶아주세요.