콩 소페스
60 min
총
4
명
1,070
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 300 g옥수수 가루 (곱게 체 친 것)
- 450 ml미네랄 워터 (따뜻하게 데운 것)
- 400 g강낭콩 (삶아서 물기를 뺀 것)
- 1 개양파 (잘게 다진 것)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 4 큰술해바라기씨유 (조리용)
- 2 개라운드 토마토 (깍둑썰기한 것)
- 100 g프레시 치즈 (잘게 부순 것)
- 4 큰술크림 (토핑용)
- 1 개고추 (씨를 빼고 다진 것)
- 1 개라임 (웨지 모양으로 썬 것)
- 2 꼬집회색 천일염 (간 맞추기용)
- 400 g춘장 (삶아서 물기를 뺀 것)
- 300 g마사 하리나 (곱게 체 친 것)
만드는 법
도톰하게 구워낸 고소한 옥수수 베이스에 부드러운 콩 푸레를 듬뿍 올렸습니다. 바삭한 도우의 식감과 짭조름한 치즈, 그리고 옥수수의 은은한 단맛이 입안에서 완벽한 조화를 이룹니다.
- 1
팬에 기름을 두르고 다진 양파와 마늘을 향이 올라오도록 볶습니다. 여기에 삶은 강낭콩과 검은콩을 물과 함께 넣고, 포크나 매셔를 이용해 곱게 으깨주세요. 질감이 매끄러워지고 농도가 되직해질 때까지 충분히 졸여줍니다.
- 2
옥수수 가루와 마사 하리나에 소금을 섞은 뒤, 따뜻한 물을 조금씩 부어가며 손으로 치대줍니다. 반죽이 손에 묻지 않고 찰흙처럼 말랑말랑하면서도 탄력이 생길 때까지 충분히 반죽해 주세요.
- 3
반죽을 골프공 크기로 떼어내 1cm 두께의 동그란 원반 모양으로 만듭니다. 기름을 두르지 않은 마른 팬에 앞뒤로 2분씩 구워주세요. 팬에서 꺼내자마자 뜨거울 때 가장자리를 손가락으로 꼬집듯 눌러서 낮은 턱 모양의 테두리를 만들어줍니다.
- 4
팬에 기름을 다시 약간 두릅니다. 모양을 잡아둔 소페를 올리고 바닥면이 노릇노릇하고 바삭한 식감이 살 때까지 한 번 더 구워줍니다.
- 5
바삭한 소페 위에 따뜻한 콩 푸레를 넉넉히 펴 바릅니다. 그 위에 깍둑썰기한 토마토와 다진 고추, 부드러운 크림을 얹고 잘게 부순 치즈를 골고루 뿌려주세요. 마지막으로 라임 즙을 살짝 짜서 산뜻하게 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 반죽을 빚을 때 모양이 갈라진다면 물을 아주 조금만 더 추가해 보세요. 찰흙처럼 부드럽고 매끄러운 상태가 가장 적당합니다.
- 소페의 테두리는 팬에서 꺼내자마자 뜨거운 상태에서 만들어야 합니다. 식으면 반죽이 굳어 테두리를 잡을 때 갈라질 수 있으니 주의하세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
토핑을 올리지 않은 소페 베이스는 냉장고에서 이틀까지 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 팬에 살짝 구워 바삭함을 되살린 뒤 토핑을 얹어 드세요.
4.4
34 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
