치킨 소페 (Chicken Sopes)
70 min
총
4
명
1,426
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g옥수수 가루 (곱게 체 친 것)
- 400 ml미네랄 워터 (미지근한 상태)
- 400 g닭 가슴살 (얇게 슬라이스한 것)
- 250 g강낭콩 (삶아서 물기를 뺀 것)
- 1 개황양파 (잘게 다진 것)
- 1 개마늘 (다진 것)
- 50 ml해바라기씨유 (튀김용)
- 1 개리틀 젬 레터스 (얇게 채 썬 것)
- 2 개라운드 토마토 (사각 썰기한 것)
- 1 개적양파 (얇게 채 썬 것)
- 100 ml크림 (진하고 걸쭉한 상태)
- 100 g프레시 치즈 (잘게 부순 것)
- 1 개생고수 (다진 것)
- 2 개라임 (웨지 모양)
- 1 개고추 (잘게 다진 것)
- 1 꼬집회색 천일염 (반죽용)
- 500 g마사 하리나 (곱게 체 친 것)
만드는 법
도톰하고 부드러운 옥수수 도우와 바삭한 가장자리의 조화! 고소한 콩 퓨레와 담백한 닭고기, 신선한 채소 토핑이 어우러진 멕시코 정통 별미입니다.
- 1
볼에 마사 하리나와 옥수수 가루, 소금을 넣고 따뜻한 미네랄 워터를 부어가며 반죽해 주세요. 손에 달라붙지 않을 정도로 치대어, 말랑말랑한 찰흙 같은 질감이 되면 적당합니다.
- 2
반죽을 골프공 크기로 둥글게 빚은 뒤, 약 1cm 두께의 도톰한 원형으로 눌러줍니다. 기름을 두르지 않은 마른 팬에 올려 양면이 노릇한 반점이 생길 때까지 구워주세요.
- 3
팬에서 꺼내자마자 뜨거운 상태에서 손가락을 이용해 가장자리를 꾹꾹 눌러 가두리 모양을 만듭니다. 이렇게 턱을 만들어주어야 나중에 풍성한 토핑을 안정적으로 담을 수 있습니다.
- 4
팬에 얇게 썬 닭고기를 노릇하게 굽고, 삶은 콩은 양파, 마늘과 함께 으깨어 걸쭉한 퓨레 상태로 만듭니다. 그사이 소페 베이스를 뜨거운 기름에 살짝 지나가듯 튀겨 겉면의 바삭함을 살려주세요.
- 5
바삭한 소페 위에 콩 퓨레를 펴 바르고 닭고기, 채 썬 상추, 깍둑썰기한 토마토와 적양파를 듬뿍 올립니다. 마지막으로 고소한 크림과 부드러운 치즈, 신선한 고수를 곁들여 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 반죽이 건조해지지 않도록 모양을 만드는 동안에는 반드시 젖은 면보나 키친타월로 덮어두세요.
- 가장자리 모양은 불에서 내리자마자 바로 잡아야 합니다. 반죽이 식으면 딱딱해져서 갈라질 수 있어요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
소페 베이스는 냉장고에서 2일 정도 보관 가능하지만, 특유의 바삭한 식감을 즐기려면 드시기 직전에 토핑을 얹어 내는 것이 가장 좋습니다.
4.7
22 후기
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