피쉬 소페 (Fish Sopes)

Name: 피쉬 소페 (Fish Sopes)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4인분
Cuisine: 멕시코 요리
Ingredients: 300 g 옥수수 가루, 체에 친 것; 400 g 대구, 한입 크기로 썬 것; 1 개 적양파, 잘게 채 썬 것; 1 개 고추, 다진 것; 2 개 라임, 웨지 모양; 0.5 개 생고수, 다진 것; 100 ml 크림, 걸쭉하고 진한 농도; 100 g 프레시 치즈, 보슬보슬하게 부순 것; 50 ml 해바라기씨유, 튀김 및 볶음용; 1 꼬집 회색 천일염; 300 g 마사 하리나

55 min

총

명

914

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

300 g옥수수 가루 (체에 친 것)
400 g대구 (한입 크기로 썬 것)
1 개적양파 (잘게 채 썬 것)
1 개고추 (다진 것)
2 개라임 (웨지 모양)
0.5 개생고수 (다진 것)
100 ml크림 (걸쭉하고 진한 농도)
100 g프레시 치즈 (보슬보슬하게 부순 것)
50 ml해바라기씨유 (튀김 및 볶음용)
1 꼬집회색 천일염
300 g마사 하리나

만드는 법

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 도톰한 옥수수 타르트 위에, 결대로 부드럽게 부서지는 뽀얀 생선살을 듬뿍 올렸습니다. 고추의 은은한 매콤함과 라임의 산뜻한 산미가 완벽한 맛의 조화를 이룹니다.

1
마사 하리나와 옥수수 가루에 따뜻한 물과 소금 한 꼬집을 넣고 섞어줍니다. 반죽이 손에 달라붙지 않고 매끈해질 때까지 충분히 치대어 주세요. 찰흙처럼 촉촉하고 부드러운 질감이 되면 적당합니다.
2
반죽을 골프공 크기로 떼어내어 도톰한 원판 모양으로 눌러줍니다. 기름을 두르지 않은 마른 팬에서 양면이 노릇하게 익어 얇은 막이 생길 때까지 초벌로 구워주세요.
3
팬에서 꺼내자마자 반죽이 뜨거울 때 손가락으로 가장자리를 꼬집듯 눌러 낮은 벽을 만들어줍니다. 이 테두리는 생선 육즙과 신선한 고명이 흘러내리지 않게 잡아주는 그릇 역할을 합니다.
4
해바라기유를 두른 팬에 다진 양파, 고추와 함께 대구살을 노릇하게 볶아줍니다. 생선살이 불투명해지며 뽀얀 결대로 부드럽게 부서지기 시작하면 다 익은 것입니다.
5
소페 반죽을 기름에 살짝 튀기듯 구워 바삭한 식감을 살려줍니다. 그 위에 볶은 생선살을 얹고, 진한 크림과 잘게 부순 치즈, 다진 고수를 취향껏 올려 완성합니다.

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