소파 데 피데오 (Sopa de Fideos)

노릇하게 볶아 고소함을 더한 면과 진한 황금빛 치킨 육수의 만남. 구운 토마토와 마늘의 풍미가 면발 사이사이에 깊게 배어들어, 한 입 먹는 순간 입안 가득 따뜻한 온기가 전해지는 멕시코식 누들 수프입니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 35 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 396
• 단백질: 25 g
• 탄수화물: 44 g
• 지방: 13 g

재료

• 200 g 카펠리니 ( 2cm 길이로 부순 것 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 개 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 2 개 라운드 토마토 ( 강판에 간 것 )
• 1 개 닭 뼈 (육수용)
• 1.5 L 미네랄 워터
• 1 작은술 파프리카 가루 (단맛)
• 1 꼬집 회색 천일염

조리법

1. 진한 육수 준비하기

   냄비에 닭 뼈와 양파 반 개를 넣고 물을 부어 끓입니다. 한소끔 끓어오르면 약불로 줄여 은근하게 졸여주세요. 육수가 살짝 줄어들면서 닭고기 본연의 감칠맛이 진하게 응축됩니다.

2. 면 노릇하게 볶기

   팬에 올리브유를 두르고 적당한 크기로 부순 카펠리니 면을 넣습니다. 면이 짙은 호박색을 띄며 마치 갓 구운 빵처럼 구수한 향이 올라올 때까지 타지 않게 계속 저어가며 볶아줍니다.

3. 향신 채소로 풍미 더하기

   다진 마늘과 강판에 간 토마토를 넣고 2분간 더 볶습니다. 이때 재료가 팬 바닥에 살짝 눌어붙듯이 볶아져야 풍미가 한층 깊고 진해집니다.

4. 육수 붓고 끓여 완성하기

   준비한 육수를 체에 걸러 면 위에 붓습니다. 파프리카 가루와 소금으로 간을 한 뒤, 면이 부드럽게 익어 국물을 촉촉하게 머금을 때까지 뭉근히 끓여 마무리합니다.

셰프의 팁

• 면을 볶을 때는 순식간에 황금빛에서 검게 타버릴 수 있으니, 잠시도 눈을 떼지 말고 골고루 저어주는 것이 중요합니다.
• 토마토를 강판에 갈면 번거롭게 껍질을 벗길 필요 없이 신선한 과육과 즙만 깔끔하게 얻을 수 있습니다.

보관 방법

냉장고에서 2일 정도 보관 가능합니다. 시간이 지나면 면이 국물을 계속 흡수하므로, 다시 데울 때는 물이나 육수를 약간 추가해 농도를 조절해 주세요.