참치 파스타

신선한 토마토와 향긋한 올리브 오일 소스가 펜네 면을 부드럽게 감싸는 요리입니다. 여기에 고소한 참치가 풍부한 식감을 더하고, 짭조름한 블랙 올리브가 맛의 중심을 잡아주어 완벽한 풍미의 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 769
• 단백질: 39 g
• 탄수화물: 109 g
• 지방: 20 g

재료

• 500 g 펜네 리가테 ( 건조 상태 )
• 320 g 황다랑어 ( 기름기를 제거하고 결대로 으깬 것 )
• 2 개 황양파 ( 곱게 다진 것 )
• 3 개 마늘 ( 잘게 다진 것 )
• 4 개 라운드 토마토 ( 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것 )
• 60 g 블랙 올리브 ( 씨를 제거한 것 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 개 이탈리안 파슬리 ( 잘게 다진 것 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 큰술 토마토 페이스트

조리법

1. 펜네 삶기

   소금을 넉넉히 넣은 끓는 물에 펜네를 넣고 삶아주세요. 면의 심지가 살짝 살아있는 '알덴테' 상태가 가장 좋습니다. 면을 건져내기 전, 소스의 농도를 조절할 면수 한 국자를 미리 챙겨두는 것 잊지 마세요.

2. 향긋한 베이스 만들기

   달궈진 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 다진 양파와 마늘을 볶아 향을 냅니다. 양파가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 투명하게 익을 때까지만 볶아주는 것이 포인트입니다.

3. 토마토 소스 졸이기

   토마토 페이스트와 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 토마토를 넣어줍니다. 중불에서 뭉근하게 끓이다가, 토마토가 숟가락으로 부드럽게 으깨지며 소스가 걸쭉하게 졸아들 때까지 기다려주세요.

4. 참치와 올리브 넣기

   기름기를 뺀 참치와 블랙 올리브를 소스에 넣어줍니다. 이때 참치 살이 너무 잘게 부서지지 않도록 가볍게 섞어주어야 씹히는 맛이 살아나 더욱 맛있습니다.

5. 소스 버무려 완성하기

   삶아둔 펜네와 따로 챙겨둔 면수를 팬에 붓고, 소스가 면에 쏙쏙 배어들도록 힘차게 버무려줍니다. 마지막으로 신선한 파슬리 가루와 통후추를 취향껏 갈아 넣어 마무리합니다.

셰프의 팁

• 삶은 파스타 면은 절대로 찬물에 헹구지 마세요. 면에 남은 전분기가 소스를 겉돌지 않게 잡아주어 면과 소스가 찰떡같이 어우러집니다.
• 소스가 너무 되직해 보일 때는 남겨둔 면수를 조금씩 추가해 보세요. 훨씬 부드럽고 촉촉한 식감을 유지할 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 2일까지 보관이 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 부어 볶아내면 처음처럼 촉촉한 맛을 즐기실 수 있습니다.