전통적인 콩 파스타
65 min
총
4
명
568
kcal (1인분)
재료
4인분
- 100 g판체타 (잘게 다진 것)
- 1 개양파 (곱게 다진 것)
- 1 개당근 (작은 크기로 깍둑썰기한 것)
- 1 개셀러리 (얇게 썬 것)
- 2 개마늘 (으깬 것)
- 400 g흰 강낭콩 (삶아서 물기를 뺀 것)
- 200 g건면 파스타 (디탈리니 또는 작은 튜브 모양)
- 1 큰술토마토 캐비어 (토마토 페이스트 대용)
- 1 개로즈마리 (통째로 준비한 줄기)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 L미네랄 워터
- 50 g파마산 치즈 (갈아서 준비한 것)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 개채소 육수 (부수어서 준비한 것)
만드는 법
파스타 면과 콩의 부드러움이 입안을 가득 채우는 진득하고 고소한 수프입니다. 로즈마리의 은은한 향과 판체타의 깊은 풍미가 시골 마을의 소박하면서도 풍성한 맛을 전하며, 걸쭉하게 졸아든 육수가 면에 찰떡처럼 감겨 완벽한 한 스푼을 선사합니다.
- 1
냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 판체타와 양파, 당근, 셀러리를 넣고 볶습니다. 판체타의 지방이 충분히 녹아 나오고 채소가 타지 않으면서 투명하게 익을 때까지 달달 볶아주세요.
- 2
으깬 마늘과 로즈마리, 토마토 카비아를 넣습니다. 재료의 향이 진하게 올라오고 토마토가 냄비 바닥에 살짝 눌어붙기 시작할 때까지 약 2분간 저어가며 볶아 풍미를 극대화합니다.
- 3
삶은 흰 강낭콩과 물을 붓고 채소 스톡 큐브를 넣습니다. 한소끔 끓어오르면 불을 낮추고, 콩이 살짝 으깨질 정도로 뭉근하게 끓여 수프에 깊은 맛과 농도를 더해줍니다.
- 4
건파스타를 냄비에 바로 넣고 알덴테 식감이 될 때까지 익힙니다. 파스타에서 나오는 전분이 국물과 어우러져 모든 재료를 쫀득하게 감싸는 완벽한 질감이 완성됩니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 콩 한 국자 정도를 국자로 냄비 벽면에 대고 으깨 보세요. 콩에서 나온 전분이 수프를 더욱 걸쭉하고 진하게 만들어 줍니다.
- 파스타를 넣은 뒤 수프 농도가 너무 되직해졌다면, 끓는 물을 조금씩 추가해 원하는 점도를 맞춰주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 시간이 지나면 파스타가 국물을 흡수하므로, 다시 데울 때 물을 살짝 추가해 농도를 조절하는 것이 좋습니다.
4.4
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