아라비아타 파스타

만드는 법

알덴테로 익힌 쫄깃한 펜네 면에 마늘의 풍미와 고추의 매콤함이 깃든 진한 토마토 소스를 입혔습니다. 면수와 소스가 황금 비율로 어우러져 면발 하나하나에 소스가 착 달라붙는 일품 파스타를 만나보세요.

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   팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 다진 마늘과 고추를 넣어 볶아줍니다. 마늘이 타서 쓴맛이 나지 않도록 주의하며, 노릇하게 색이 변하고 향이 기분 좋게 올라올 때까지 볶으세요.

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   으깬 생토마토와 토마토 과육(pulp)을 넣습니다. 중불에서 소스가 걸쭉해지고 올리브유가 표면에 살짝 배어 나올 때까지 충분히 졸여 풍미를 응축시킵니다.

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   소금을 넉넉히 넣은 끓는 물에 펜네 면을 넣습니다. 소스와 함께 한 번 더 익힐 것을 고려해, 포장지에 기재된 시간보다 2분 일찍 건져내어 단단한 식감을 살려줍니다.

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   삶아진 면을 즉시 소스 팬으로 옮기고 면수 한 국자를 넣습니다. 전분 성분이 소스를 유화시켜 면발에 완벽하게 코팅되도록 강한 불에서 힘차게 저어가며 섞어주세요.

5. 5

   불을 끄고 신선한 이탈리안 파슬리와 갈아놓은 파마산 치즈를 뿌립니다. 마지막으로 가볍게 버무린 뒤 김이 모락모락 날 때 바로 서빙하세요.