그리스식 토마토 페타 파스타
35 min
총
4
명
665
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g건면 파스타 (펜네 또는 푸실리 종류)
- 4 개라운드 토마토 (으깬 것)
- 1 개양파 (얇게 채 썬 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 50 g블랙 올리브 (씨를 제거한 것)
- 1 큰술오레가노 (건조된 것)
- 100 ml드라이 화이트 와인
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 150 g페타 치즈 (큼직하게 부순 것)
만드는 법
향긋한 오레가노가 감도는 진하고 걸쭉한 토마토 소스에 탱글탱글한 블랙 올리브를 듬뿍 넣었습니다. 여기에 짭조름하고 크리미한 페타 치즈를 곁들여 토마토의 산미를 부드럽게 감싸 안은 정통 지중해풍 파스타를 만나보세요.
- 1
팬에 올리브 오일을 두르고 채 썬 양파를 중간 불에서 볶아주세요. 양파가 투명해지면 다진 마늘을 넣습니다. 마늘이 타서 쓴맛이 나지 않도록 향이 은은하게 올라올 정도로만 볶는 것이 포인트입니다.
- 2
으깬 토마토와 오레가노, 화이트 와인을 넣어주세요. 소스가 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉해지고 올리브 오일이 살짝 겉돌 때까지 충분히 졸여 소스의 맛을 진하게 응축시킵니다.
- 3
넉넉한 끓는 소금물에 파스타 면을 삶습니다. 나중에 소스와 함께 더 익혀야 하므로, 씹는 맛이 살아있는 '알 덴테(al dente)' 상태로 건져내세요. 이때 면수는 버리지 말고 조금 남겨둡니다.
- 4
삶아진 면과 블랙 올리브를 소스 팬에 넣습니다. 소스가 면의 구석구석 스며들어 윤기가 흐를 수 있도록 강한 불에서 빠르게 볶아내며 소스와 면을 하나로 어우러지게 합니다.
- 5
불을 끄고 페타 치즈를 큼직하게 부수어 요리 위에 뿌려줍니다. 남은 잔열로 치즈가 완전히 녹지 않고 기분 좋게 말랑해지며 풍미가 살아날 정도면 충분합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 삶은 면은 절대로 찬물에 헹구지 마세요. 면 표면에 남은 전분기는 소스가 겉돌지 않고 완벽하게 밀착되도록 돕는 핵심 비결입니다.
- 만약 소스가 너무 되직하게 느껴진다면, 따로 덜어둔 면수를 한 국자 정도 넣어 농도를 부드럽게 조절해 보세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 2일까지 신선하게 드실 수 있습니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 아주 살짝만 두르고 가볍게 볶아서 데워주세요.
4.7
3 후기
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