그리스식 토마토 페타 파스타

향긋한 오레가노가 감도는 진하고 걸쭉한 토마토 소스에 탱글탱글한 블랙 올리브를 듬뿍 넣었습니다. 여기에 짭조름하고 크리미한 페타 치즈를 곁들여 토마토의 산미를 부드럽게 감싸 안은 정통 지중해풍 파스타를 만나보세요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 670
• 단백질: 20 g
• 탄수화물: 87 g
• 지방: 24 g

재료

• 400 g 건면 파스타 ( 펜네 또는 푸실리 종류 )
• 4 piece 라운드 토마토 ( 으깬 것 )
• 1 piece 양파 ( 얇게 채 썬 것 )
• 2 piece 마늘 ( 다진 것 )
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 50 g 블랙 올리브 ( 씨를 제거한 것 )
• 1 tbsp 오레가노 ( 건조된 것 )
• 100 ml 드라이 화이트 와인
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 150 g 페타 치즈 ( 큼직하게 부순 것 )

조리법

1. 향긋한 베이스 만들기

   팬에 올리브 오일을 두르고 채 썬 양파를 중간 불에서 볶아주세요. 양파가 투명해지면 다진 마늘을 넣습니다. 마늘이 타서 쓴맛이 나지 않도록 향이 은은하게 올라올 정도로만 볶는 것이 포인트입니다.

2. 소스의 풍미 응축시키기

   으깬 토마토와 오레가노, 화이트 와인을 넣어주세요. 소스가 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉해지고 올리브 오일이 살짝 겉돌 때까지 충분히 졸여 소스의 맛을 진하게 응축시킵니다.

3. 면 삶기와 면수 챙기기

   넉넉한 끓는 소금물에 파스타 면을 삶습니다. 나중에 소스와 함께 더 익혀야 하므로, 씹는 맛이 살아있는 '알 덴테(al dente)' 상태로 건져내세요. 이때 면수는 버리지 말고 조금 남겨둡니다.

4. 올리브와 함께 버무리기

   삶아진 면과 블랙 올리브를 소스 팬에 넣습니다. 소스가 면의 구석구석 스며들어 윤기가 흐를 수 있도록 강한 불에서 빠르게 볶아내며 소스와 면을 하나로 어우러지게 합니다.

5. 페타 치즈의 화룡점정

   불을 끄고 페타 치즈를 큼직하게 부수어 요리 위에 뿌려줍니다. 남은 잔열로 치즈가 완전히 녹지 않고 기분 좋게 말랑해지며 풍미가 살아날 정도면 충분합니다.

셰프 팁

• 삶은 면은 절대로 찬물에 헹구지 마세요. 면 표면에 남은 전분기는 소스가 겉돌지 않고 완벽하게 밀착되도록 돕는 핵심 비결입니다.
• 만약 소스가 너무 되직하게 느껴진다면, 따로 덜어둔 면수를 한 국자 정도 넣어 농도를 부드럽게 조절해 보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 2일까지 신선하게 드실 수 있습니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 아주 살짝만 두르고 가볍게 볶아서 데워주세요.