솔랸카
60 min
총
4
명
672
kcal (1인분)
재료
4인분
- 30 g무염 버터 (차가운 상태로 준비)
- 1 개황양파 (잘게 채 썰기)
- 150 g햄 (한입 크기로 깍둑썰기)
- 4 개프랑크푸르트 소시지 (동그란 모양을 살려 썰기)
- 100 g살라미 (가늘게 채 썰기)
- 100 g토마토 캐비어
- 1 개빨간 파프리카 (얇게 채 썰기)
- 100 g새콤달콤한 피클 (잘게 다지기)
- 1 L미네랄 워터
- 1 큰술파프리카 가루 (단맛)
- 2 개월계수 잎
- 50 g블랙 올리브 (씨를 제거한 것)
- 1 개레몬 (얇게 슬라이스)
- 100 ml크림 (꾸덕하고 진한 상태)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 큰술케이퍼 (물기를 뺀 것)
만드는 법
김이 모락모락 피어오르는 진하고 소박한 고기 수프입니다. 짭조름한 훈제 고기의 깊은 풍미를 아삭한 피클의 산미가 깔끔하게 잡아주죠. 스모키한 향이 감도는 진한 붉은 국물에 레몬의 상큼한 터치가 더해져 입맛을 돋웁니다.
- 1
무쇠 냄비(더치 오븐)에 버터를 녹입니다. 다진 양파와 깍둑썰기한 고기들을 넣고 볶아주세요. 육즙이 냄비 바닥에 살짝 눌어붙을 정도로 노릇해질 때까지 볶아야 풍미가 진하게 응축됩니다.
- 2
토마토 페이스트와 채 썬 파프리카를 넣고 고기에 맛이 골고루 배도록 잘 섞어줍니다. 그다음 물을 붓습니다. 국물이 아주 진하고 불투명한 붉은 빛깔을 띨 때까지 한소끔 끓여주세요.
- 3
다진 피클과 케이퍼, 파프리카 가루, 월계수 잎을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 불을 줄여 뭉근하게 졸여주세요. 국물이 살짝 줄어들어 숟가락 뒷면에 소스가 진득하게 묻어날 정도가 되면 딱 좋습니다.
- 4
조리가 거의 끝날 무렵 올리브와 레몬 슬라이스를 넣습니다. 깊은 그릇에 수프를 담고 사워크림 한 큰술을 얹어 마무리하세요. 크림이 붉은 국물에 부드럽게 녹아들며 비주얼과 맛을 동시에 완성해줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 처음부터 소금을 많이 넣지 마세요. 조리 과정에서 훈제 고기와 피클에서 짭짤한 맛이 충분히 우러나오기 때문입니다.
- 이 수프는 다음 날 데워 먹으면 훨씬 맛있습니다. 시간이 지나면서 재료들의 풍미가 서로 깊게 어우러져 맛이 더욱 풍부해집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선하게 유지되며, 냉동 보관하기에도 매우 좋습니다.
4.0
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