프랑스 정통 채소 수프

제철 채소 본연의 순수한 맛을 가득 담아낸 부드럽고 크리미한 수프입니다. 감자가 만들어내는 벨벳 같은 질감에 신선한 버터의 은은한 풍미가 더해져 기분 좋은 한 그릇을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 40 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 205
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 28 g
• 지방: 7 g

재료

• 300 g 당근 ( 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것 )
• 2 개 대파 ( 흰 부분만 송송 썬 것 )
• 400 g 감자 ( 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것 )
• 1 개 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 30 g 무염 버터
• 1.5 L 미네랄 워터
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 개 타임 선택 사항 ( 줄기째 준비 )
• 1 개 월계수 잎 선택 사항

조리법

1. 채소 손질하기

   당근, 감자, 양파의 껍질을 벗깁니다. 대파는 틈새에 흙이 남지 않도록 깨끗이 씻어주세요. 모든 재료가 고르게 익을 수 있도록 비슷한 크기의 큼직한 주사위 모양으로 썰어 준비합니다.

2. 향신 채소 볶아 풍미 끌어올리기

   커다란 냄비에 버터를 녹인 뒤 양파와 대파를 넣습니다. 채소가 갈색으로 변하지 않도록 약불에서 볶는 것이 핵심입니다. 채소가 투명해지고 향긋한 풍미가 올라올 때까지 뭉근하게 익혀주세요.

3. 육수 부어 끓이기

   준비한 당근과 감자를 넣습니다. 재료가 충분히 잠길 정도로 생수를 붓고 타임, 월계수 잎, 소금을 더합니다. 센 불에서 한소끔 끓어오르면 불을 낮춰 농도를 조절합니다.

4. 천천히 익히기

   채소의 맛이 충분히 우러나도록 은근하게 끓여줍니다. 칼끝으로 감자를 찔러보았을 때 아무런 저항 없이 부드럽게 쑥 들어가면 잘 익은 상태입니다.

5. 블렌딩 및 마무리

   향을 낸 타임과 월계수 잎을 건져냅니다. 핸드 블렌더로 입자가 남지 않게 곱게 갈아주세요. 수프가 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 질감이 되면 완성입니다. 마지막으로 후추를 더해 취향껏 간을 맞춥니다.

셰프의 팁

• 채소를 처음 볶을 때 색이 나지 않도록 주의하세요. 채소가 타면 특유의 은은한 단맛이 사라질 수 있습니다.
• 블렌딩 후 농도가 너무 되직하다면 뜨거운 물이나 육수를 조금씩 더해 원하는 농도로 조절해 주세요.
• 서빙 직전 차가운 버터 한 조각을 넣고 고루 섞어주면 수프에 고급스러운 윤기와 풍미가 살아납니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관 가능하며, 냉동 보관하기에도 아주 좋은 메뉴입니다.