프랑스 정통 채소 수프

만드는 법

제철 채소 본연의 순수한 맛을 가득 담아낸 부드럽고 크리미한 수프입니다. 감자가 만들어내는 벨벳 같은 질감에 신선한 버터의 은은한 풍미가 더해져 기분 좋은 한 그릇을 선사합니다.

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   당근, 감자, 양파의 껍질을 벗깁니다. 대파는 틈새에 흙이 남지 않도록 깨끗이 씻어주세요. 모든 재료가 고르게 익을 수 있도록 비슷한 크기의 큼직한 주사위 모양으로 썰어 준비합니다.

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   커다란 냄비에 버터를 녹인 뒤 양파와 대파를 넣습니다. 채소가 갈색으로 변하지 않도록 약불에서 볶는 것이 핵심입니다. 채소가 투명해지고 향긋한 풍미가 올라올 때까지 뭉근하게 익혀주세요.

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   준비한 당근과 감자를 넣습니다. 재료가 충분히 잠길 정도로 생수를 붓고 타임, 월계수 잎, 소금을 더합니다. 센 불에서 한소끔 끓어오르면 불을 낮춰 농도를 조절합니다.

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   채소의 맛이 충분히 우러나도록 은근하게 끓여줍니다. 칼끝으로 감자를 찔러보았을 때 아무런 저항 없이 부드럽게 쑥 들어가면 잘 익은 상태입니다.

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   향을 낸 타임과 월계수 잎을 건져냅니다. 핸드 블렌더로 입자가 남지 않게 곱게 갈아주세요. 수프가 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 질감이 되면 완성입니다. 마지막으로 후추를 더해 취향껏 간을 맞춥니다.