육즙 가득 소고기 데리야끼
25 min
총
4
명
391
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g채끝살 (얇게 저민 상태)
- 100 ml간장
- 100 ml미린
- 50 ml사케
- 2 큰술백설탕
- 2 개마늘 (곱게 다진 상태)
- 1 작은술생강가루
- 2 큰술해바라기씨유
- 20 g생강 (껍질을 벗겨 곱게 간 상태)
만드는 법
얇게 저민 채끝살을 센 불에 빠르게 구워 진득한 데리야끼 소스로 감쌌습니다. 짭조름한 간장과 달콤한 미림, 알싸한 마늘 향이 어우러진 깊은 풍미를 입안 가득 느껴보세요.
- 1
차갑게 보관된 채끝살을 결 반대 방향으로 5mm 두께로 얇게 썹니다. 고기가 차가운 상태여야 단면이 뭉개지지 않고 깔끔하게 잘립니다.
- 2
볼에 간장, 미림, 청주, 설탕을 넣습니다. 여기에 다진 마늘과 생강 가루, 갓 갈아낸 생강을 더해 설탕이 완전히 녹을 때까지 충분히 저어줍니다.
- 3
팬에 해바라기유를 두르고 연기가 살짝 올라올 정도로 충분히 달굽니다. 센 불에서 소고기를 빠르게 볶아내듯 굽습니다. 육즙이 빠져나오기 전에 겉면을 즉시 노릇하게 익히는 것이 핵심입니다.
- 4
준비한 소스를 팬에 붓고 바글바글 끓입니다. 소스가 시럽처럼 진득해져 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도가 되면 고기에 고루 입혀 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 팬에 고기를 한꺼번에 너무 많이 넣지 마세요. 팬의 온도가 급격히 떨어지면 고기가 구워지지 않고 수분이 나와 삶아지듯 익어버립니다.
- 소스의 거품이 큼직하고 느리게 터지기 시작하면 설탕이 캐러멜화되어 완성되었다는 신호입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 후 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 다시 데우면 고기가 질겨지고 소스의 영롱한 윤기가 사라질 수 있습니다.
4.2
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