생강 소고기 큐브 스테이크

만드는 법

고온에서 빠르게 익혀 겉은 노릇하고 속은 육즙이 꽉 찬 소고기 큐브 스테이크입니다. 알싸한 생강 향과 진한 간장 소스가 어우러져 입안 가득 감칠맛이 퍼집니다.

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   소고기 안심을 2cm 크기의 정육면체 모양으로 썹니다. 웍에서 고르게 익히려면 모든 조각의 크기를 일정하게 맞추는 것이 중요합니다.

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   볼에 소고기와 간장, 생강가루, 다진 생강, 다진 마늘, 흑설탕을 넣고 잘 버무립니다. 여기에 전분 가루를 살짝 뿌려 옷을 입히면 소스가 고기에 쫀득하게 달라붙는 역할을 합니다.

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   피넛 오일을 연기가 살짝 날 때까지 가열한 뒤 소고기를 넣습니다. 고기가 팬에 닿는 순간 '치익' 소리가 나야 합니다. 뒤섞지 말고 1분 정도 그대로 두어 겉면에 먹음직스러운 시어링을 만드세요.

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   참기름과 송송 썬 쪽파를 넣고 재빨리 볶습니다. 소스가 순식간에 걸쭉해지면서 시럽처럼 고기 표면을 감싸 반짝이는 윤기가 돌면 완성입니다.