생강 소고기 큐브 스테이크

고온에서 빠르게 익혀 겉은 노릇하고 속은 육즙이 꽉 찬 소고기 큐브 스테이크입니다. 알싸한 생강 향과 진한 간장 소스가 어우러져 입안 가득 감칠맛이 퍼집니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 328
• 단백질: 29 g
• 탄수화물: 8 g
• 지방: 20 g

재료

• 500 g 소 안심 ( 2cm 큐브 모양으로 썰기 )
• 3 큰술 간장
• 1 작은술 생강가루
• 2 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 1 작은술 황설탕
• 1 큰술 옥수수 전분
• 2 큰술 땅콩유
• 1 큰술 참기름
• 2 개 쪽파 ( 어슷썰기 )
• 20 g 생강 ( 강판에 갈기 )

조리법

1. 고기 손질하기

   소고기 안심을 2cm 크기의 정육면체 모양으로 썹니다. 웍에서 고르게 익히려면 모든 조각의 크기를 일정하게 맞추는 것이 중요합니다.

2. 밑간하고 버무리기

   볼에 소고기와 간장, 생강가루, 다진 생강, 다진 마늘, 흑설탕을 넣고 잘 버무립니다. 여기에 전분 가루를 살짝 뿌려 옷을 입히면 소스가 고기에 쫀득하게 달라붙는 역할을 합니다.

3. 웍에서 빠르게 익히기

   피넛 오일을 연기가 살짝 날 때까지 가열한 뒤 소고기를 넣습니다. 고기가 팬에 닿는 순간 '치익' 소리가 나야 합니다. 뒤섞지 말고 1분 정도 그대로 두어 겉면에 먹음직스러운 시어링을 만드세요.

4. 마무리와 윤기 내기

   참기름과 송송 썬 쪽파를 넣고 재빨리 볶습니다. 소스가 순식간에 걸쭉해지면서 시럽처럼 고기 표면을 감싸 반짝이는 윤기가 돌면 완성입니다.

셰프의 팁

• 웍에 너무 많은 양을 한꺼번에 넣지 마세요. 고기가 구워지지 않고 수분이 나와 삶아질 수 있습니다.
• 조리 20분 전에 고기를 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요. 온도 차로 인해 고기가 질겨지는 것을 방지할 수 있습니다.

보관 방법

조리 후 바로 드시는 것을 추천합니다. 소고기는 식으면서 특유의 부드러운 식감이 사라질 수 있습니다.