소고기 스키야키 전골
35 min
총
4
명
703
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g소갈비구이 (아주 얇게 슬라이스)
- 300 g두부 (깍둑썰기)
- 200 g실곤약 (물기 제거)
- 8 개표고버섯 (밑동 제거)
- 400 g배추 (큼직하게 썰기)
- 4 개쪽파 (어슷썰기)
- 100 g시금치 (잎 모양 그대로 준비)
- 100 ml간장
- 100 ml미린
- 100 ml사케
- 3 큰술백설탕
- 4 개달걀 (개별 그릇에 잘 풀어두기)
- 150 g쑥갓 (씻어서 5cm 길이로 자르기)
만드는 법
마블링이 선명한 소고기를 무쇠 솥에 노릇하게 구워, 아삭한 채소와 보들보들한 두부를 곁들여 즐기는 요리입니다. 달콤 짭조름한 와리시타 소스가 재료 하나하나에 진하게 배어들어 입안 가득 감칠맛 넘치는 풍미를 선사합니다.
- 1
소고기는 샤브샤브용처럼 아주 얇게 썰어 준비합니다. 배추는 한입 크기로 큼직하게 썰고, 대파는 어슷썰기, 두부는 도톰한 정육면체 모양으로 자릅니다. 쑥갓은 적당한 길이로 썰고 표고버섯은 밑동을 제거합니다.
- 2
냄비에 간장, 미림, 청주, 설탕을 넣고 약불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여줍니다. 소스에 살짝 윤기가 돌며 농도가 생기면 불을 끕니다.
- 3
팬에 기름을 살짝 두르고 달군 뒤 소고기의 절반을 먼저 구워 육향을 돋웁니다. 그 위에 두부, 배추, 대파, 쑥갓, 버섯, 시금치, 실곤약을 가지런히 올리고 와리시타 소스를 골고루 끼얹어 줍니다.
- 4
중불에서 재료를 졸여줍니다. 채소의 숨이 적당히 죽고 두부에 소스 색이 갈색으로 배어들면, 남은 소고기를 마지막에 넣어 살짝만 더 익혀 부드러운 식감을 살려줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 고기를 살짝 얼린 상태에서 썰면 종잇장처럼 얇고 깔끔하게 썰 수 있습니다.
- 실곤약은 너무 오래 끓이면 특유의 탱글한 식감이 사라지고 질겨질 수 있으니 주의하세요.
- 신선한 날달걀 노른자를 소스처럼 곁들여 보세요. 짭조름한 간장 맛을 부드럽게 감싸주며 고소한 풍미를 극대화해 줍니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 후 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 남은 음식을 다시 데우면 소고기가 질겨질 수 있습니다.
4.4
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