육즙 가득 소고기 파프리카 엠파나다

만드는 법

황금빛으로 바삭하게 구워진 피 속에 육즙 가득한 소고기가 듬뿍 담겨있습니다. 부드럽게 익은 파프리카와 훈제 파프리카 가루의 깊은 풍미가 반죽에 스며들어 한 입 베어 무는 순간 스페인의 향취가 입안 가득 퍼집니다.

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   밀가루, 올리브유, 물, 소금 한 꼬집을 섞어주세요. 반죽이 매끄럽고 부드러우며 손에 묻어나지 않을 때까지 충분히 치댄 후, 냉장고에서 잠시 휴지시킵니다.

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   팬에 기름을 두르고 곱게 다진 양파와 빨간 파프리카를 볶아주세요. 채소가 부드러워지며 노릇한 빛깔이 돌 때까지 충분히 익히는 것이 풍미의 핵심입니다.

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   다진 소고기와 마늘을 넣고 불을 높여 고기를 볶아줍니다. 소고기의 육즙이 빠져나가지 않도록 빠르게 볶다가 훈제 파프리카 가루, 큐민, 후추를 넣어 이국적인 향을 더하세요.

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   불을 끄고 썰어둔 그린 올리브와 다진 삶은 달걀을 넣어주세요. 모든 재료가 잘 어우러져 일정한 맛을 낼 수 있도록 골고루 버무려줍니다.

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   반죽을 얇게 밀어 원형 모양으로 잘라냅니다. 준비한 속 재료를 한 스푼씩 얹고 반으로 접은 뒤, 가장자리를 포크로 꾹꾹 눌러 예쁘게 봉해줍니다. 200°C 예열된 오븐에서 노릇한 황금빛이 돌 때까지 구워내면 완성입니다.