참치 엠파나디야

만드는 법

한 입 베어 물면 바삭하게 부서지는 황금빛 파이 속, 촉촉하게 볶아낸 양파와 참치가 환상적인 조화를 이룹니다. 은은한 파프리카 향이 더해져 깊은 풍미가 일품인 스페인식 만두를 만나보세요.

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   볼에 밀가루, 올리브유, 화이트 와인, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 손에 묻어나지 않고 매끈하며 탄력이 생길 때까지 충분히 치대주세요. 완성된 반죽은 면보를 덮어 실온에서 30분간 휴지시킵니다.

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   팬에 기름을 두르고 곱게 다진 양파와 파프리카를 볶아줍니다. 채소가 부드럽게 익으면 기름기를 뺀 참치와 토마토 소스, 파프리카 가루를 넣어주세요. 소스가 속재료에 자작하게 배어들 때까지 충분히 졸여줍니다.

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   덧가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 아주 얇게 밉니다. 지름 10cm 정도의 원형 틀로 찍어낸 뒤, 중앙에 준비한 속재료 한 큰술과 다진 삶은 달걀을 올립니다. 반죽을 반으로 접어 예쁜 반달 모양을 만듭니다.

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   포크 끝을 이용해 반죽의 가장자리를 꾹꾹 눌러 속이 나오지 않게 단단히 밀봉합니다. 오븐에서 구워졌을 때 먹음직스러운 윤기와 빛깔이 돌도록 윗면에 달걀물을 골고루 펴 바릅니다.

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   200°C로 예열된 오븐에 넣고 굽습니다. 겉면이 노릇한 황금빛을 띠고 만졌을 때 바스락거릴 정도로 단단해지면 완성입니다. 따끈할 때 바로 즐기거나 실온에서 한 김 식혀 드셔도 좋습니다.