소고기 간장 라면 버거

만드는 법

겉은 바삭하고 속은 부드럽게 구워낸 라면 번과 육즙 가득한 소고기 패티의 환상적인 만남. 짭조름한 간장의 깊은 풍미와 아삭한 적양파의 식감, 그리고 코끝을 스치는 고소한 참기름 향이 첫 입부터 입맛을 돋웁니다.

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   끓는 물에 라면 사리를 넣고 삶아줍니다. 면발이 쫄깃함을 유지할 수 있도록 익자마자 바로 건져내어 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 잘 빠져야 번이 눅눅해지지 않습니다.

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   볼에 달걀을 곱게 풀어 식힌 면과 고루 섞어줍니다. 기름을 살짝 바른 8개의 램킨(소담한 용기)에 나누어 담고, 무거운 것으로 꾹 눌러 냉장고에서 굳혀주세요. 이 과정을 거쳐야 구울 때 모양이 단단하게 유지됩니다.

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   다진 소고기는 육즙을 머금도록 너무 세게 치대지 말고 가볍게 뭉쳐 4개의 패티로 만듭니다. 패티 위에 시치미를 뿌려 밑간을 하고, 일본식 마요네즈에 간장과 생강즙을 약간 섞어 풍미 깊은 소스를 만들어 둡니다.

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   팬에 참기름을 두르고 열이 오르면, 틀에서 뺀 라면 번을 올려 겉면이 황금빛으로 바삭해질 때까지 굽습니다. 옆 화구에서는 소고기 패티를 취향에 맞는 굽기로 지져내세요.

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   구워진 라면 번 위에 소스를 듬뿍 바르고 소고기 패티, 적양파 링, 루꼴라를 차례로 쌓아 올립니다. 마지막 번을 덮으면 패티의 열기에 루꼴라가 살짝 숨이 죽으며 맛이 조화롭게 어우러집니다.