팟타이
30 min
총
4
명
1,220
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g팟타이 면 (물에 불린 것)
- 400 g새우 (껍질을 벗긴 것)
- 200 g부침용 두부 (한입 크기로 깍둑썰기한 것)
- 4 개달걀 (가볍게 풀어둔 것)
- 6 큰술타마린드 페이스트
- 6 큰술피쉬 소스
- 4 큰술팜 슈가 (잘게 다진 것)
- 200 g콩나물 (신선한 상태)
- 4 개마늘 (다진 것)
- 4 개샬롯 (얇게 채 썬 것)
- 60 g땅콩 (굵게 으깬 것)
- 8 개쪽파 (3cm 길이로 썬 것)
- 6 큰술땅콩유
- 2 개라임 (웨지 모양으로 썬 것)
- 2 작은술고춧가루
- 2 큰술건새우 (거칠게 다진 것)
- 2 큰술짠지 (물에 헹궈 물기를 짜고 잘게 다진 것)
만드는 법
탱글하고 투명한 쌀국수 면에 윤기가 흐르는 황금빛 타마린드 소스가 입혀진 맛의 향연입니다. 상큼한 라임의 산미와 고소한 땅콩, 그리고 매콤한 고춧가루의 완벽한 조화가 돋보이는 대표적인 웍 요리입니다.
- 1
쌀국수 면을 미지근한 물에 30분 정도 담가 불려주세요. 볶기 직전, 면이 부드럽고 유연하면서도 심지는 약간 살아있는 상태가 가장 좋습니다.
- 2
볼에 타마린드 페이스트, 피쉬 소스, 팜슈가를 넣고 섞어줍니다. 설탕이 완전히 녹아 소스가 숟가락 뒷면에 묵직하게 코팅될 정도로 걸쭉해질 때까지 저어주세요.
- 3
연기가 살짝 올라올 정도로 충분히 달궈진 웍에 피넛 오일을 두릅니다. 새우, 두부, 건새우, 다진 무 절임을 넣고 새우가 탱글하게 익고 두부 겉면이 모든 면에서 노릇해질 때까지 볶아주세요.
- 4
다진 마늘과 샬롯을 넣어 향을 낸 뒤, 물기를 뺀 면과 소스를 부어줍니다. 재료가 잘 어우러지도록 강불에서 빠르게 볶으세요. 재료를 한쪽으로 밀어둔 뒤 계란을 깨트려 재빨리 스크램블하고, 마지막으로 숙주와 쪽파를 넣어 가볍게 버무려 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 면이 팬에 달라붙지 않도록 요리를 시작하기 전 웍을 연기가 날 정도로 뜨겁게 달궈주는 것이 핵심입니다.
- 면을 너무 오래 불리지 마세요. 나중에 소스를 넣고 볶는 과정에서 면이 소스를 흡수하며 알맞게 부드러워집니다.
- 실제 조리 시간은 5분 내외로 매우 짧습니다. 모든 재료를 미리 손질해 손이 바로 닿는 곳에 준비해 두는 '미즈 앙 플라스'가 중요합니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 후 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 냉장 보관 시 24시간까지 가능하지만, 시간이 지나면 면의 쫄깃한 탄력이 떨어질 수 있습니다.
4.5
16 후기
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