소고기 강낭콩 부리토

육즙 가득한 소고기와 고소한 강낭콩, 사르르 녹은 체다 치즈가 부드러운 또띠아 속에 듬뿍 담겼습니다. 여기에 알싸한 매콤함과 상큼한 라임즙이 더해져 고기의 풍미를 더욱 깔끔하고 조화롭게 잡아주는 든든한 한 끼입니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 943
• 단백질: 54 g
• 탄수화물: 60 g
• 지방: 51 g

재료

• 500 g 소고기 다짐육 (지방 15%) ( 신선한 다짐육 )
• 4 piece 소프트 또띠아 ( 밀 또띠아 )
• 250 g 강낭콩 ( 삶아서 물기를 뺀 것 )
• 1 piece 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 1 piece 빨간 파프리카 ( 작은 주사위 모양으로 썬 것 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 100 g 체다 치즈 ( 강판에 간 것 )
• 2 tbsp 해바라기씨유
• 1 tsp 큐민 가루
• 1 tsp 파프리카 가루 (단맛)
• 1 piece 고추 선택 사항 ( 씨를 제거하고 송송 썬 것 )
• 1 tbsp 라임 즙 ( 갓 짠 것 )
• 1 piece 생고수 ( 깨끗이 씻어 다진 것 )
• 1 piece 아보카도 ( 얇게 슬라이스한 것 )
• 2 tbsp 크림 선택 사항 ( 걸쭉한 농도의 사워크림 )
• 1 tbsp 아도보 소스에 담긴 치폴레 ( 소스와 함께 잘게 다진 것 )

조리법

1. 고기 볶아내기

   달군 팬에 기름을 두르고 다진 소고기를 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기에서 나온 수분에 삶아지지 않도록, 겉면이 짙은 갈색이 돌 때까지 바짝 구워 풍미를 살리는 것이 핵심입니다.

2. 채소 볶고 향 입히기

   양파, 파프리카, 다진 마늘을 넣고 불을 살짝 줄여주세요. 채소가 타지 않게 주의하며 투명하고 부드러워질 때까지 볶다가, 큐민과 파프리카 가루를 넣어 향신료의 풍미가 재료에 은은하게 배어들도록 함께 볶아줍니다.

3. 속재료 농도 조절하기

   강낭콩과 잘게 썬 칠리, 치포틀레 페퍼를 넣습니다. 라임즙을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 긁어내며 졸여주세요. 소스가 재료에 꾸덕하게 엉겨 붙을 정도로 졸여지면 마지막에 다진 고수를 넣어 신선한 향을 더합니다.

4. 속 채우고 노릇하게 굽기

   또띠아 중앙에 준비한 속재료를 넉넉히 올리고 아보카도 슬라이스, 사워크림, 체다 치즈를 더해줍니다. 내용물이 빠지지 않게 단단히 말아준 뒤, 그릴이나 오븐에서 약 2분간 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워 완성합니다.

셰프 팁

• 또띠아를 너무 욕심껏 채우면 말 때 옆구리가 터질 수 있으니 적당량만 넣어주세요.
• 속을 채우기 전 마른 팬에 또띠아를 살짝 앞뒤로 구워주면 훨씬 부드럽고 유연해져 모양 잡기가 수월합니다.

보관 방법

볶아낸 속재료는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일까지 보관 가능합니다. 또띠아가 눅눅해지지 않도록 먹기 직전에 말아서 드시는 것이 가장 맛있습니다.